原料:鱘魚、蔥、姜、花椒、調料（花生油，胡椒粉等的調料，根據個人口味準備），清蒸鱘魚的做法步驟：
1、還是清洗處理，把魚鰓去掉，魚肚子破開，裏面的東西掏一下，然後洗洗乾淨。以上這些步驟可以讓賣魚的人來做。中華鱘的骨頭是長在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清潔的時候要小心手。魚皮表面用刀背刮一刮，儘量把粘液刮掉。
2、魚肚子裏面放蔥絲和薑片，在魚身上淋料酒，然後塗抹上一些鹽，在撒山薑片蔥絲，醃製15分鐘左右。
3、醃好的魚就可以上鍋蒸了，蒸之前加些蒸魚豉油，或者用生抽代替。蒸20分鐘左右就好。
4、蒸好的魚身上放一些蔥絲薑絲，最後用熱油一潑，香味立刻四溢，然後，就可以裝碟了。
清蒸中華鱘魚怎麼做好吃椒灼清蒸鱘魚，我們可以先把魚給清蒸了，然後再在上面淋一層十分美味的汁液。下面就跟大家簡單的分享一下做法，首先準備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
1、先把鱘魚宰殺洗淨，打斜刀，放入一定的配料，清蒸。
2、在鍋內放入花生油，等到鍋熱起來後，放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在清蒸好的魚上邊，這樣就可以了。
另外我們也可以做一道十分簡單製作的清蒸鱘魚卷，準備鱘魚淨肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲，調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。先把鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，然後上屜蒸熟，蒸熟後澆白色的汁芡，就可以了。
清蒸中華鱘魚的功效鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營養價值極高，被列爲高級滋補品。鱘魚類早就是古人喜愛的食品，也是當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱，等暢銷不衰，供不應求。在我國古代早已享譽大江南北。
鱘魚類在古代已作藥用。古代的書籍早就有記載這種魚類的食用價值跟營養價值，鱘魚全身都是寶，利用率極高，除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨具風格的中國名菜，均爲上等佳餚，餐後回味無窮，經常出現在國宴的餐桌上；魚皮可制膠，同時也是高檔皮革原料；以魚骨做原料製成的高鈣美味食品，具有獨特的藥用價值，對防止老年骨質疏鬆、增強肌體免疫力、提高大腦活力、促進人體健康十分有利。
中華鱘魚肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有俗稱的腦黃金，對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”的說法。
清蒸中華鱘魚的營養價值清蒸中華鱘魚的營養價值十分的好，冬天吃肉類，能夠有效的禦寒，而且這種魚類有防癌的作用，老人小孩都十分的適宜食用這種魚。
清蒸中華鱘魚能夠很好的保留魚本身的營養價值不流失，而且做法也很簡單，在俄羅斯，曬乾的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡；清蒸中華鱘清淡可口，入味自然，是補虛的滋補佳品；剁椒鱘魚腩較好的發揮了鱘魚肉多刺少的優勢，非常美味；瓦罐鱘魚香軟嫩滑，口感獨特，還有補中益氣的功效。
由於中華鱘魚的魚肉緊實，新鮮打撈出來的鱘魚在烹製之前最好擱置48小時，醃泡也可有助於軟化魚肉。爲了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹製前先將魚肉用工具捶打一下。
鱘魚籽與鱘魚營養價值基本相同，含高蛋白、微量元素和多種維生素的黑褐色透明圓粒狀體，經過鹽處理的鱘魚籽醬統稱爲黑魚籽醬，是鱘魚加工的龍頭產品，因其價格昂貴，有黑色黃金之稱。
清蒸中華鱘魚的魚頭可以吃嗎可能有很多網友會疑惑，中華鱘魚的魚頭可不可以吃，怎麼說這種魚都是世界上最古老的魚，外形也很特別，所以有這個疑問也並不奇怪。
中華鱘魚的魚頭是沒有毒的，可以食用。至於魚湯有點苦味可能是魚膽在處理的時候搞破了沒有洗淨，或者魚鰓沒有剔除乾淨、佐料裏的芫荽什麼的都有可能。本人食用多次，並無其他異處。野生的魚受國家保護，很珍貴，難以弄到，一般家養的也是味道很鮮美的，只要不腐敗變質，就可以大膽食用，是沒有任何的問題的。
鱘魚全身都是寶，利用率極高，除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨具風格的中國名菜，均爲上等佳餚，餐後回味無窮，經常出現在國宴的餐桌上；魚皮可制膠，同時也是高檔皮革原料；以魚骨做原料製成的高鈣美味食品，具有獨特的藥用價值，對防止老年骨質疏鬆、增強肌體免疫力、提高大腦活力、促進人體健康十分有利。
鱘魚籽與鱘魚營養價值基本相同，含高蛋白、微量元素和多種維生素的黑褐色透明圓粒狀體，經過鹽處理的鱘魚籽醬統稱爲黑魚籽醬，是鱘魚加工的龍頭產品，因其價格昂貴，有黑色黃金之稱。
