糯米食物一般都會覺得不消化，因此我們平時也不會一次性吃很多，但其實糯米比其他麪食消化起來更容易，這是真的嗎？糯米營養價值有哪些？下面本站小編就帶來介紹。
流言：湯圓、元宵等食物都是用糯米做的，黏糊糊很難消化，所以每次不能多吃。
真相：人們覺得糯米難消化，可能是因爲湯圓、元宵、八寶飯等食物同時還含有大量的糖和脂肪，給人以“膩”的感覺。事實上，黏糊糊的糯米比其他麪食消化起來更容易。
人們常吃的主食如大米、白麪等，所含的澱粉結構主要是直鏈澱粉，而糯米中99%以上都是支鏈澱粉，其分子結構上分叉較多，因此更容易糊化。而在人的消化系統分解澱粉時，是從分子末端將其水解，所以有很多分支的支鏈澱粉，被水解消化的效率其實更高。
但是，正因爲消化更快，與我們平時吃的大米、白麪相比，糯米的血糖升高指數(GI)也較快(大米飯的GI是82，而糯米的GI是87)，所以一次不宜吃太多。
半杯糯米提供84卡路里熱量。在這些卡路里中，87%來自碳水化合物。糯米中的碳水化合物主要是澱粉，還有0.9克纖維和0.04克天然糖。澱粉是一種複雜的碳水化合物，你的身體比糖中的簡單碳水化合物消化得更慢。一些複合碳水化合物有助於維持穩定的血糖水平，從而有助於保持能量水平穩定。然而，除了澱粉與糖之外，還有更多的作用。
血糖指數(GI)是一個從0到100的量表，用於衡量食物提高血糖的速度和顯着程度。數字越高，影響越大。與白糖相比，血糖指數值爲100，糯米的血糖指數值爲86。這使其成爲高血糖食物，即任何指數超過70的食物。糖的波動可以促進能量水平、情緒和控制食物渴望的能力的變化。
與全麥大米相比，糯米含有較少的膳食纖維。這是因爲碾磨過程會剝去含有大量纖維的外層麩皮。含有較少纖維的澱粉類食物不如含有較多纖維的食物健康;食物中的纖維是降低血糖指數評分的因素之一。纖維有助於健康消化、降低膽固醇並有助於維持體重。
糯米的功效與作用：
1.補鈣
糯米含有大量的鈣質，經常食用能有效緩解骨質疏鬆症和堅固牙齒，適合需要補骨健齒的人食用。
2.補腎
糯米富含鈣、鎂和磷等多種礦物質微量元素，是一種溫補壯強的食物，能益氣補腎。
3.預防乏力
糯米富含人體所需多種營養元素，而且性質溫和，能很好的滋補身體從而預防身體乏力症狀的出現。
4.健脾補血
糯米味甘性溫，能健脾養胃和益氣補血，對防治脾胃虛寒和食慾不佳等症狀有一定療效。
5.緩解妊娠期症狀
孕婦適當的多吃糯米制品，能有效緩解孕期出現的腹部墜脹的症狀。
6.補中益氣
糯米具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等症狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。
7.緩解尿頻
糯米的收澀作用明顯，祖國醫學認爲，糯米有收澀、止汗等功效。因此，尿頻、經常出虛汗的患者，可以經常食用糯米，既可防病又能強身。
食用糯米的禁忌：
1.糯米的糖、碳水化合物和鈉含量都比較高，熱量也較高，肥胖者、糖尿病患者、腎臟病患者和血脂症患者等儘量不要吃。
2.糯米不易被消化，消化功能弱者如兒童、老人和病人是不適合食用的。
3.糯米屬溫熱類食物，過多食用容易上火，所以發燒、咳嗽和黃疸等病人應當儘量少吃或不吃。
4.糯米儘量不要與蘋果一起吃，容易造成消化不良。
5.糯米不要與連子一起吃，會影響人體對鈣質的吸收。
6.糯米也不要同雞肉、雞翅和雞胸脯肉等一起吃，容易引起身體不適。
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