製作中華鱘魚的時候，我們可以用煮燉的方法，這樣，就可以保留魚本身的鮮美味道跟營養價值。
川芎白芷煲魚頭湯，主料：鱘龍魚頭一個，重約500克。配料：川芎、白芷、薑片，調料，雞精、鹽。
這道菜的做法極其簡單，只需要將魚頭洗淨斬件與配料一起落瓦煲煲3小時就可以了。
紅燒鱘龍骨，主料：鱘龍背骨約100克。配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。調料：生抽、雞精、鹽、蠔油。
做法：魚骨切段，調味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下姜蔥、魚骨及調料，勾芡上碟。
吉列鱘龍球，主料：鱘龍魚250克。配料：麪包糖、雞蛋、麪粉。調料：鹽、雞精、酒、沙律醬。
鱘龍肉切條，入味，滷粉、蛋、麪包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙律醬上即可。
西芹炒鱘龍片，主料：鱘龍肉200克。配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。調料：雞精、鹽、蠔油。
西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚肉勾芡上碟，西芹圍邊。
