鱘魚，世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類。鱘魚肉質細膩，無刺，只有軟骨。不管是軟骨還是魚筋，做熟了以後，會變的很透明，口感酥脆。鱘魚可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。可以與鯊魚翅媲美，故有“鯊魚翅，鱘魚骨”之美名。鱘魚的吻及魚胃、魚筋（脊索，俗稱龍筋）均爲國宴佳餚。鱘魚卵製作的魚子醬更是世界三大珍味之一。英國國王愛德華二世將鱘魚命名爲皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視爲珍品。若是長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研製美容化妝品最好的生物原料。既然如此，鱘魚怎麼做纔好吃呢？媽網百科帶您一起學習學習鱘魚的做法。
第一道菜：糖醋鱘魚
準備時間：30分鐘-1小時 製作時間：30分鐘-1小時
主料：鱘魚（500g）
輔料：生薑（適量）醬（適量）老抽（適量）油（適量）料酒（適量）細香蔥（適量）大蒜（適量）白砂糖（適量）醋（適量）
步驟：
1、把去魚頭後的魚肉、魚骨切成小塊，用料酒、生薑和適量的鹽醃上一個小時，沖洗乾淨
2、把生薑、大蒜、辣椒切碎
3、起油鍋，倒入生薑、大蒜、辣椒爆香
4、倒入魚塊
5、翻炒至魚塊兩邊略有金黃
6、倒入料酒
7、加入適量的黃豆醬
8、加入適量的醬油
9、加入沒過魚塊的清水
10、三分鐘後轉小火煮十分鐘
11、加一點糖提鮮
12、煮沸
13、再加入醋適量
14、撒上香蔥即可
小貼士：鱘魚的表皮很粘，處理魚的時候可以用毛巾包住魚尾用刀輕刮魚身，可以去掉粘液。
第二道菜：蔥姜肥肉蒸鱘魚
準備時間：10分鐘內 製作時間：10-20分鐘
主料：鱘魚（800g）
輔料：五花肉（適量）姜（適量）蔥（適量）醬油（適量）
步驟：
1、先準備好鱘魚一條，蔥，姜，五花肉。
2、將鱘魚洗淨瀝水上隔格，魚身上鋪上薄肉，姜，蔥。
3、溫水上鍋後蒸制十三分鐘即可。
4、出鍋後，淋上適量醬油提味即可。
小貼士：
1、如果要蒸制500克左右的魚差不多用時爲十分鐘左右。
2、如果要蒸制1000克左右的魚，在水溫微高時將魚下鍋，這樣子蒸時差不多在十五分鐘左右。
4、鱘魚身上可以刮幾道花，這樣鱘魚更容易入味。
5、鱘魚身有粘液，用刷子再刷一下去掉粘液即可。
