怎樣辨別核桃仁變質
1、看
肉眼可以看到核桃仁上有很多白髮，用手感覺很滑；看看核桃的顏色，皮膚是淺黃色，如果太白，表面是黑色的，裏面的油已經酸變性到皮膚；此外，核桃的頭部應均勻，縫合線緊密，外殼乾淨好，如黑色，多爲壞水果。
2、掂
也就是說，用核桃稱重。它很輕，沒有重量。它們大多是空的水果和壞的水果，而且沉得更好。這表明果肉緊實，核桃新鮮。你也可以用手摩擦它們。如果發現細粉，很可能會先漂。
3、聞
把幾個核桃放在鼻子下面聞一聞。如果陳果有明顯的哈拉味，也可以敲打核桃聞，哈拉味會更明顯。另外，正品核桃聞起來像淡淡的木香。如果味道刺鼻，警惕被過氧化氫浸泡。
4、聽
從一英尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似破乒乓球的聲音。
5、嘗
核桃仁酥脆，果肉油，種皮澀，香甜是好果。如果有苦味，散發出發黴的味道，就不能吃，是發黴的現象。
能不能吃核桃仁上有絮狀白毛？
吃的時候去掉白髮。
核桃仁上有白髮，主要是核桃仁未成熟時被打掉，然後核桃仁中小部分未成仁殘留物受外界溫度影響，導致白髮。這是一種無菌的眉毛黴菌，吃的時候可以吃。當然，它不會排出和保存不當，導致發黴。如果白髮有異味，不建議食用，以免影響自身健康。
核桃冷凍三年還能吃嗎？
不建議食用。
雖然核桃仁可以在冰箱冷凍區保存很長時間，但一般保存時間約爲一年。如果已經存放三年，不建議繼續食用，不僅會損失核桃仁中豐富的油脂等有效成分，還會發黴、異味等變質。如果食用，可能會引起腹痛、腹瀉等不適，對自身健康不利。建議核桃仁儘快食用，口感和營養價值都比較好。
核桃仁的小黑點發黴了嗎？
看情況。
核桃是生活中常見的堅果，富含蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維等，具有較高的營養價值，一般來說，核桃是淺棕色或深棕色，深縱脈線，破碎後黃色或乳白色，部分核桃可能有少量黑點，如果核桃有黑點，散發明顯的黴味，發黴變質。
