核桃的營養價值很高，核桃每100克蛋白質含量就是15到20克左右，含有碳水化合物10克，核桃有比較多的脂肪和油，人體需要的多種維生素礦物質、多種微量元素和礦物質等核桃幾乎都有，所以核桃基本上家家戶戶都會買來吃，但是存放了二年的核桃還能不能吃？
在外面買的核桃一般都是核桃乾果，一般核桃乾果的保質期是一年，如果過了這個保質期核桃乾果的味道就會有所改變，而且從核桃表面上也會改變，過了保質期的核桃不但色澤暗淡，且有一股子異味，香味具失。存放了兩年的核桃是不建議繼續使用食用的。因爲核桃的油脂比較多，時間久了在口感上就會發生一定的變化，而且隨着時間的變化，核桃的營養價值也會有所流失。
核桃的禁忌
一、核桃不能與酒精、濃茶混在一起吃喝。因爲人體所需要的礦物質、多種微量元素和多種維生素等核桃幾乎都有。而酒精類飲品、濃茶與核桃中的一些元素結合會導致燥咳或者是產生不會溶解的沉澱物。
二、核桃不可以與黃豆同食，因爲黃豆與核桃一樣，都具有豐富的營養物質，兩者結合一起吃很容易會產生腹脹，與消化不良的情況出現。
三、核桃絕對不可以與鱉肉一起進食，鱉肉是滋陰的補品，與核桃同時可能會產生食物中毒、或者是身體不適等狀況出現。
