中華鱘是一種大型的溯河洄游性魚類，是我國特有的古老珍稀魚類。世界現存魚類中最原始的種類之一。因此，對於這種珍貴的魚種，我們國家也是非常重視保護工作的。
作爲我國一級保護動物來說，中華鱘也是特產魚類。可以從它的形狀、繁殖期以及分佈來了解中華鱘魚：
1、從形狀來看，中華鱘魚的體紡錘形，體表披五行硬鱗，尾長，口腹位，歪尾。
2、從繁殖期來看，中華鱘魚繁殖期爲每年9～11 月間，由海口溯長江而上，到金沙江至屏山一帶進行繁殖。孵出的幼仔在江中生長一段時間後，再回到長江口育肥。每年秋季，當中華鱘溯江生殖洄游時，在各江段都可捕到較大數量的中華鱘，故有“長江魚王”之稱。
3、從分佈來看，中華鱘爲廣鹽性魚類，耐鹽度範圍較廣，在自然條件下，往來於鹹水與淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水裏生長。
