中華鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類。鱘魚不僅營養價值高，它還有美容的功效呢，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研製美容化妝品最好的生物原料。下面，就讓我們具體的來了解一下關於中華鱘魚的營養價值的相關問題吧！
中華鱘爲高蛋白、多脂肪性魚類。肌肉中蛋白質含量爲16.42-20.41％，脂肪爲3.05-4.32％；肝臟中蛋白質含量爲10.31-16.26％，脂肪爲16.63-27.58％；卵粒中蛋白質的含量爲24.90-29.70％，脂肪爲18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以測定的17種常見的氨基酸。
其中含有人體必需的8種氨基酸；半必需的氨基酸2種；非必需的氨基酸8種。中華鱘魚的肌肉中還含有高含量的氨基酸，諸如穀氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸；低含量的氨基酸有組氨酸、蛋氨酸及胱氨酸；其餘氨基酸含量的高低排列各有異同。雌性中華鱘魚的個體肌肉含必需及半必需氨基酸的含量佔氨基酸含量的48.54％，卵粒佔48.80％；雄性肌肉佔49.105。由於其氨基酸含量高，故肉味鮮美，卵質亦佳，營養豐富。中華鱘的肌肉、卵粒、魚鰭等的食用價值以及鰾的藥用價值，均與鰉魚和鱘魚類相同。
中華鱘魚的食療功效中華鱘魚是一種非常珍貴的魚種，很多人都知道中華鱘魚，對於中華鱘魚的營養價值也是有所瞭解的，不過光了解營養價值還不夠，中華鱘魚的食療功效也是非常高的哦！媽網百科就爲大家講解一下關於中華鱘魚強大的食療功效吧！
中華鱘魚全身都是寶。長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效。 鱘的軟骨有抗癌作用；鱘鰓有清熱解毒的特效；鱘肝主治瘡疥。鱘油治療燙傷有特效；鱘鼻補虛下氣。魚鰾含骨膠原達80% 對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。魚子有着類似於羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。
鱘魚還有美容的功效，長期食用可以消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，不僅如此，中華鱘魚還是研製美容化妝品最好的生物原料呢！通過以上關於中華鱘魚的食療功效的分析，相信大家一定大開眼界了吧！中華鱘魚可真真是“渾身是寶”，名不虛傳呀！
中華鱘魚的做法大全野生中華鱘魚是中國國家1級保護野生動物，所以它是禁止被食用的，但是由於野生鱘魚的數量稀少，而味道鮮美、營養價值極高，所以很早以前人們就開始了人工養殖，而人工養殖的鱘魚是可以食用的。下面，我們就來了解一下美味的中華鱘魚的具體烹飪方法吧！
生鱘魚片
原料：鱘魚淨肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節50克
調料：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油100克
步驟：
1、將鱘魚肉切成0.1釐米的薄片（片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2、將50克的黃瓜切成5釐米長的細條，將芹菜、蔥節也切成5釐米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。
3、將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點綴，將剩餘的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克
調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克
步驟：
1、鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
特點：鹹鮮微辣，味道鮮美。
鱘魚頭湯
原料：鱘魚魚頭，豬骨湯，枸杞適量
調味：鹽，薑片，香菜
做法：
1、將鱘魚魚頭斬斷，洗淨瀝乾水分。
2、薑切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥幹水分；香菜擇洗淨，切碎待用。
3、鍋置火上少許油燒熱，爆香薑片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。
4、倒入豬骨湯，大火燒沸，將魚頭、湯轉至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。
5、調入枸杞、適量鹽，繼續煲5—10分鐘，關火。
6、撒上香菜碎即可上桌享用。
中華鱘魚的選購方式中華鱘魚是一種味道非常鮮美可口的鱘魚種類，因爲它不僅味道好而且極富營養價值，所以被人們所喜食。但是又因爲野生的中華鱘魚是國家的一級保護動物，所以人們就開始了人工養殖鱘魚，人工養殖的中華鱘魚是可以食用的。那麼，對於可食用的人工中華鱘魚，我們在選購的時候要如何選呢？
一條新鮮，肉質鮮嫩的中華鱘魚應該是魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋；魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮；魚肚潔白無瑕；魚肉組織緊密，肉質堅實有彈性的。所以，在挑選的時候，就要從以上幾個方面入手，看魚眼，光潔明亮的最好，而魚眼灰暗無光就不太新鮮了；看魚鰭，如果魚鰭表皮色澤減退，有破裂現象的就不新鮮，最好不要選了。中華鱘魚的肚皮也是越白越好的，肉質的判斷則可以用手按壓判斷，按下魚肉，如果彈性明顯的就是好的中華鱘魚啦！
中華鱘魚與俄羅斯鱘魚的區別中華鱘魚與俄羅斯鱘魚雖然同爲鱘魚的品種，這兩種鱘魚之間的差別卻是很大的。那麼，這兩者之間的區別在哪兒呢？我們來具體的瞭解一下吧！
中華鱘是淡水中最大的魚，生理結構特殊。中華鱘體梭形，頭部和身體背部青灰色或灰褐色，腹部灰白色，各鰭灰色。全身無刺，只靠少量硬骨和背部一列、體側和腹部各兩列共五列漂亮的骨板及軟骨脊椎支撐起龐大的身軀。背鰭前骨板一般爲12～14塊，體側骨板數爲24-37塊。頭大呈長三角形，頭背部骨板光滑。眼睛以前部分扁平成犁狀，並向上翹。口在頭的腹面，成一條橫裂，口能夠自由伸縮，上下脣具有角質乳突，口前方並列着4根小須，眼睛很小，眼後有噴水孔。
而俄羅斯鱘魚的外形與中華鱘魚是有差別的，同體積的兩種鱘魚一秒鐘就能判斷出不同。第一是看嘴吻的形狀：俄羅斯鱘魚的很尖，有點上翹，中華鱘魚比較圓和短，看不出上翹的趨勢。第二是看尾鰭的形狀：兩者雖然都是尾鰭的上面部分比下面部分大一些，但是俄羅斯鱘魚的差別很誇張，尾鰭的上部又尖又長，接近長尾鯊尾鰭的上半部了，而中華鱘魚的上下長度差異就沒有這麼誇張了。
