生蠔蒸多久?
牡蠣殼蒸約7-8min可以吃。牡蠣肉直接蒸而不帶殼，時間縮短到3-5min即熟。
牡蠣富含蛋白質。如果蒸汽時間過短，蛋白質不會完全變性，不利於身體對蛋白質的吸收。但蒸汽時間過長會使蛋白質變性過強，不利於身體對蛋白質的吸收。因此，牡蠣殼蒸汽控制在7-8min，無殼蒸控制3-5min它會更合適。判斷牡蠣是否蒸熟的方法是看牡蠣的魚腥味是否減弱，但也取決於牡蠣肉的顏色是否褪色。
果汁通常是蒸汽的重要標誌。如果蒸汽時間過長，牡蠣會產生過多的果汁，但會失去水溶性礦物質或維生素。因此，爲了最大限度地保證食品安全和營養物質的良好吸收，牡蠣殼烹飪一般控制在7-8min，無殼控制在3-5min最爲合適。
皮膚病和脾胃虛寒的人最好不要吃牡蠣。牡蠣是冷食，會引起胃痛等症狀。同時，作爲海鮮食品，也會加重皮膚病。牡蠣不應與糖、菱角、啤酒、玉米、柿子和芹菜一起食用。
生蠔開鍋蒸還是冷水蒸?
1.用殼蒸牡蠣，冷水鍋。
用殼蒸牡蠣，先清洗殼，用刷子刷，以免把髒東西煮進牡蠣裏。有些人認爲殼不需要清洗，這是錯誤的。如果你想把它放在盤子上，你可以在打開牡蠣殼之前煮它。
用殼蒸牡蠣，一定要用冷水在鍋裏蒸。當水煮沸時，牡蠣的外殼也很熱，所以牡蠣的肉在蒸過程中不容易變形。用殼蒸牡蠣最好用冷水蒸，這樣可以使牡蠣的肉更好Q彈，味道會更鮮嫩。
2.沒有殼蒸牡蠣，熱水上鍋。
用殼蒸牡蠣必須用熱水放入鍋中，因爲牡蠣是一種容易蒸的成分。去殼後，由於牡蠣直接接觸熱空氣，牡蠣的外觀會迅速升溫，這可以最大限度地縮短烹飪時間。這可以確保牡蠣在烹飪的前提下更新鮮、更嫩。如果冷水放入鍋中，當水打開時，加熱時間很長，牡蠣已經煮熟了，所以沒有殼的牡蠣應該用熱水蒸。牡蠣嚐起來更美味。
