中華鱘魚的做法

中華鱘魚的做法很多，紅燒，燉煮等，做法其實跟普通的魚類是一樣的，下面，就跟大家分享一道椒灼鱘魚：

首先準備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。　　

1、先把鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。

2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。

3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了。

清蒸鱘魚卷，鱘魚淨肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲，調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。 先把鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，然後上屜蒸熟，蒸熟後澆白色的汁芡，就可以了。

製作中華鱘魚的時候，我們可以用煮燉的方法，這樣，就可以保留魚本身的鮮美味道跟營養價值。

川芎白芷煲魚頭湯，主料：鱘龍魚頭一個，重約500克。配料：川芎、白芷、薑片，調料，雞精、鹽。

這道菜的做法極其簡單，只需要將魚頭洗淨斬件與配料一起落瓦煲煲3小時就可以了。

紅燒鱘龍骨，主料：鱘龍背骨約100克。配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。調料：生抽、雞精、鹽、蠔油。

做法：魚骨切段，調味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下姜蔥、魚骨及調料，勾芡上碟。

吉列鱘龍球，主料：鱘龍魚250克。配料：麪包糖、雞蛋、麪粉。調料：鹽、雞精、酒、沙律醬。

鱘龍肉切條，入味，滷粉、蛋、麪包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙律醬上即可。

西芹炒鱘龍片，主料：鱘龍肉200克。配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。調料：雞精、鹽、蠔油。

西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚肉勾芡上碟，西芹圍邊。

中華鱘魚的功效十分的好，營養價值很高，又因爲是很珍貴的古老物種，所以深受大衆的喜愛。中華鱘魚迄今已有2億多年的歷史，起源於億萬年前的白堊紀時期中華鱘魚對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子。

鱘魚類在古代已作藥用。《本草綱目. 鰉魚》引述陳陳藏器語云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述雲：“其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋；其鼻肉作脯補慮下氣；其籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲。”

據中國科學院海洋所檢測：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”的說法。

鱘魚全身都是寶，利用率跟營養價值都極其的高，除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨具風格的中國名菜，均爲上等佳餚，餐後回味無窮，經常出現在國宴的餐桌上；魚皮可制膠，同時也是高檔皮革原料；以魚骨做原料製成的高鈣美味食品，具有獨特的藥用價值，對防止老年骨質疏鬆、增強肌體免疫力、提高大腦活力、促進人體健康十分有利。

鱘魚籽與鱘魚營養價值基本相同，含高蛋白、微量元素和多種維生素的黑褐色透明圓粒狀體，經過鹽處理的鱘魚籽醬統稱爲黑魚籽醬，是鱘魚加工的龍頭產品，因其價格昂貴，有黑色黃金之稱。

在製作至於魚湯的時候，若是有點苦味，可能是魚膽在處理的時候搞破了沒有洗淨，或者魚鰓沒有剔除乾淨、佐料裏的芫荽什麼的都有可能。本人食用多次，並無其他異處。野生的魚受國家保護，很珍貴，難以弄到，一般家養的也是味道很鮮美的，只要不腐敗變質，就可以大膽食用，是沒有任何的問題的。

中華鱘魚是一般人都可以使用的，鱘魚，蛋白質豐富，膽固醇含量低，所以孕婦也是適宜食用的。中華鱘魚對預防老年性癡呆具有良好的功效，所以也特別適合中老年人食用。現在市面上會有人提煉出魚油，魚油的作用很多，下面就跟大家簡單的介紹一下：

1、調節血脂，防止血液凝固，預防血小板的凝集。

2、預防關節炎、緩解痛風、哮喘，暫時緩解由關節炎引起的腫痛。 　　

3、預防老年癡呆症、營養大腦、改善記憶。 　　

4、改善視力、防治老花眼。Omega3不飽和脂肪酸。 　　

5、降低血脂 、清理血栓、提高記憶力。 　　

6、能夠維護視網膜。