很多家庭買魚的話，做法就差不多是：蒸、煎、燒、煮等，而很多媽媽們爲了能夠保證魚的鮮美，因此往往會選擇清蒸或者清燉。而在選擇魚的種類的話，鱘魚也是一個不錯的選擇，因爲鱘魚的營養極高。
不過，很多媽媽們卻不知道如何去做清燉鱘魚。特別是第一次做清燉鱘魚的媽媽們，特別想做好第一次。現在，媽媽們就可以學習一下清燉鱘魚的做法了：
第一步，準備食材：鱘魚、辣椒、白砂糖、鹽、味精、蔥、姜、香菜、醋、蒜。
第二步，將鱘魚洗乾淨，切魚肉放在盤中，加鹽醃製30 分鐘。
第三步，將姜去皮，蔥切絲，蒜拍成蒜蓉，紅辣椒切絲。
第四步，熱鍋加油，放蔥薑絲，加湯，下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精同燒。
第五步，待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒香菜段即可上菜。
清燉中華鱘魚怎麼做好吃做清燉中華鱘魚並不是很容易的，首先要買到清燉中華鱘魚，不過中華鱘魚已經是禁止買賣了。因此，媽媽們可以考慮買其他的鱘魚來替代，例如：俄羅斯鱘魚。而媽媽們在挑鱘魚的時候，最好買活蹦亂跳的比較好。
其次，要做出鮮美的清燉鱘魚來，還需要將配料準備好。特別是蒜和姜，兩者不可缺一。蒜可以增加香味，而姜可以去除魚腥味，從而使做出來的清燉鱘魚更加鮮美。除此之外，糖醋的比例控制在2：1爲佳，這樣的比例是爲了能夠讓做出來的酸味和鹹味融合得更好，既不會感覺特別酸，也不會吃得很鹹。
最後，在燉的時候，要特別把握好時間和火候。一般來說，25-30分鐘爲佳。如果是太久了，則會令魚軟、爛，從而影響美觀和口感。如果是火過大了，則會影響到魚最後的味道。
清燉中華鱘魚的營養價值中華鱘魚之所以成爲被禁止買賣，不僅僅是因爲其味道的鮮美，還是因爲其營養價值頗高讓很多人都進行捕獵，因此數量減少了。而市面上出現了很多的鱘魚，其味道和營養價值與中華鱘魚相差不大。
而很多媽媽們可能在挑選魚的時候，首先不會考慮到鱘魚，更不用說是清燉鱘魚了，是因爲對鱘魚的營養價值的不瞭解。而要說清燉鱘魚的營養價值，首先就要了解鱘魚的營養價值。對於這全身都是寶的鱘魚，其營養價值主要有：
1、鱘魚含有豐富的蛋白質、少量的脂肪，除此之外，還含有豐富的卵磷脂。
2、鱘魚還有利於增強人的記憶力，對老年人和青少年都有很大的幫助。
3、魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。
清燉中華鱘魚的功效與作用要說鱘魚的營養價值，自然也就聯想到鱘魚的功效與作用了。知道鱘魚的營養價值的媽媽們，可能還不滿足，還想知道鱘魚對人體究竟有哪些功效與作用。這也許纔是媽媽們最終選擇鱘魚來做清燉鱘魚的原因。
首先，這鱘魚肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。想要美容保健的媽媽們，是一個不錯的功效。如果是長期食用鱘肉的話，對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等都具有顯著療效。
其次，鱘魚的鰓有清熱解毒的特效。如果是夏天吃太多過火的東西，也不妨喝點清燉鱘魚湯來降降火。如果家中有瘡疥的患者的話，媽媽們可以考慮一下在做清燉鱘魚的時候，將鱘魚的肝保留。
最後，如果是想補虛下氣，或者有白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、咯血及神經衰弱等症狀的話，也可以吃清燉鱘魚，這很有食療的作用。
清燉中華鱘魚的食用禁忌除了要知道鱘魚的營養之外，媽媽們最好還是要多瞭解關於吃鱘魚的一些禁忌。如果是想吃中華鱘魚的話，就要特別注意了。因爲目前來說，中華鱘魚是我國的一級保護動物，是禁止買賣的。因此，媽媽們就不要吃中華鱘魚了，以用其他的鱘魚來替代。
其次，就要來看看吃鱘魚究竟要注意些什麼了：
1、過敏患者要謹慎食用。如果家裏有對海鮮類過敏的患者，最好就不要做清燉鱘魚了，免得到時引起過敏。
2、痛風病人不宜吃魚。這是因爲魚類中含有嘌呤類物質，如果再吃魚的話，會使症狀加重。
3、做清燉鱘魚的時候，一定要把握好火候，以免燒焦了。因爲如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變化學物質。
4、結核病患者吃藥時忌食魚，有些藥性會與魚發生衝突，從而影響藥效，因此還是不吃爲好。
