大連鮑魚肉質很有彈性，而且口感鮮美，是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。一般，粵菜酒樓中的鮑魚做得最好，其實這麼有營養的滋補佳品在家中也可輕鬆烹飪。下面一起來看看大連鮑魚的做法吧！
煎焗鮑魚
主料：大連鮑魚8只，蔥段20克，薑片10克，蒜片5克，青紅椒10克，蛋黃2個
調料：鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽，生粉，花生油各適量
做法：
1、將鮑魚洗刷乾淨，宰殺，去內臟，將鮑魚打上十字花刀
2、將鮑魚用適量鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽、蛋黃，生粉，花生油調味拌勻，放入冰箱冰鎮5-8分鐘取出。
3、不粘鍋內加油滑勻燒熱，將鮑魚放入，反正面煎3-4分鐘，剪至鮑魚呈現金黃色
4、放入蔥，姜，蒜，青紅椒煸香，烹花雕酒，蓋鍋蓋，小火燜十到十五分鐘即可
滷水凍野生大連鮑
材料：鮮活野生大連鮑1000克，白滷水2500克，姜、蔥各50克
做法：
1、將大連鮑起肉，殼洗刷乾淨備用
2、姜、蔥起鍋，加入滾水，將鮑魚肉、鮑魚殼分別飛水，撈起備用
3、鮑魚肉放入白滷水中，慢火煲透，取出晾涼後封保鮮紙，冷凍，食時取出切件，入鮑魚殼，跟滷水佐料上席即成
三寶鮑片
材料：大連鮑魚2只，小黃瓜1條，新鮮香菇2朵，紅蘿蔔丁少許，蒜末，鹽，糖，香油，米酒
做法：
1、將鮑片泡水1天后撈起洗淨，切成8小片備用
2、將小黃瓜洗淨對切成半圓，再橫切0.5公分片備用，香菇洗淨瀝乾切成1公分正方丁備用
3、起油鍋爆香蒜末，隨後放入香菇略炒後，再放入紅蘿蔔丁，加入3大匙水略煮1-2分鐘
4、再放入鮑片及小黃瓜片與調味料翻炒1-2分鐘全熟後即可
