小鮑魚雖然個頭較小，可是肉質卻是非常鮮甜美味。因爲個頭小，小鮑魚烹飪起來也是非常簡單快捷。小鮑魚的烹飪方式多是清蒸、煮湯、紅燒或者燜炒，最常見的就是清蒸和煲湯。下面我們一起來學一下常見的小鮑魚做法。
蔥油小鮑魚的做法：
原料：小鮑魚3只，蒜蓉，蔥花，紅椒末，醬油適量、黃酒適量、蠔油適量，雞精適量。
做法步驟：
1、買鮑魚時請店家代爲宰殺處理，並劃好十字花刀，回來用牙刷仔細清洗。
2、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。
3、將小鮑魚用刀片下來。
4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水後切丁。
5、鍋裏放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。
6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調入多一些的黃酒，醬油，蠔油和一點點雞精拌勻。
7、將攪勻的汁淋在鮑魚上。
8、大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）。
9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁（蒸好的小鮑魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上）淋上滾燙的熱油即可。
小鮑魚排骨湯的做法：
材料：小鮑魚5只，排骨300g，洋蔘1粒，鹽適量
做法步驟：
1、鮑魚去除內臟，洗刷乾淨。
2、排骨洗淨後焯水。
3、焯水後再次洗淨。
4、焯水好的排骨重新加適量水，放入鮑魚和殼。
5、洋蔘切片一同放入鍋中。
6、蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，小火煮10分鐘。
7、最後加少許鹽調味即可盛出。
注意事項：
排骨要焯水洗掉血沫，燉出來的湯水纔會清。
