夏季正是吃桃子的季節，桃子有脆桃和軟桃之分，口感上會有所差異，這也分成了兩派，那麼，脆桃和軟桃哪個好吃？桃子爲啥有軟有硬的？下面本站小編就帶來介紹。
有人說，是因爲成熟度不同或品種不同，解釋都不夠深刻，情況其實是這樣的：
桃子裏面有很多桃子細胞，細胞外層是細胞壁，桃子能支棱起來，全靠這層壁撐着。
但有時候，這壁撐不住了。咋回事兒呢?
這是因爲桃細胞裏有各種酶，有的負責生產糖啊、果汁啊，但有的酶，不按套路出牌，比如果膠酶，他輕易不開工，但凡開工就是砸牆。
細胞壁的成分之一是果膠。果膠酶能破壞細胞壁，讓桃細胞塌房。
細胞壁損壞，塌房的桃細胞變多，桃肉支棱不起來，也就軟了。
除了果膠酶，纖維素酶之類的，也參與了這個過程，但總的原理都一樣，而酶啥時候開工，跟桃子品種有關。
所以說，硬桃不是沒熟，桃子有軟有硬，本質上還是開工早晚不一樣，開工晚的更偏硬。
軟桃和脆桃由於口感不同味道是也不太一樣的。屬於軟桃的桃子品種主要有水蜜桃、黃桃等，這類桃子口感綿軟，香甜多汁，一口咬下去果肉的柔軟和桃汁的甘甜紛紛涌入脣齒之間，讓人幸福感滿滿。而脆桃的果肉吃起來就比較結實了，咬一口清脆香甜，嚼勁十足，也別有一番風味。至於軟桃和脆桃哪一種更好吃就要看個人的喜好了，喜歡多汁的就可以選擇軟桃，喜歡口感脆的就可以選擇脆桃。
脆桃軟桃營養有何區別
拿軟桃裏的水蜜桃和幾種脆桃的平均值來對比一下吧：
由表可知，他們在各種營養含量上都沒有顯著差異。
不過它們的膳食纖維組成略有不同。
我們都知道膳食纖維中既包含口感渣的纖維素，也包含口感軟的果膠，尤其是水溶性果膠。
軟桃在成熟和儲存過程中，水溶性果膠含量會顯著增加，硬桃的水溶性果膠含量卻基本沒啥變化，這就是軟桃和硬桃口感不同的重要原因。
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