鮑魚是一種非常特別的食物。它的營養價值很高，味道更是令人感覺意猶未盡，不少喜歡吃鮑魚的人都想學做這道菜。那麼，今天小編就來介紹一下鮑魚的家常做法吧！
一、紅燒鮑魚
食材準備：鮑魚、蔥、蒜、醋、香菜、調味品
製作步驟：
1、用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗淨。
2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最後裝盤時用。
3、將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末備用。
4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。
5、鍋內倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚翻炒，隨後，倒入碗中調好的湯汁熬煮。
6、5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下即可。
二、鮑魚蒸蛋
食材準備：雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調味品
製作步驟：
1、將雞蛋在碗中打散，再加入1.5倍的溫水或高湯，調入適量鹽拌勻。
2、用篩網將蛋液過濾幾次，隨後將蒸碗包上保鮮膜，並在上面用牙籤扎幾個洞。
3、將放有雞蛋的碗放入燒開的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。
4、用開水燙殺鮑魚，將鮑魚的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚肉，再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗乾淨，在上面劃上一些十字刀。
5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，再撒上蔥花和紅椒粒即可。
