紅燒鮑魚，顧名思義，就是將鮑魚燜燒。紅燒鮑魚是一道地道的粵菜，它的色澤鮮亮，肉質軟潤，鮮而不膩。還被列爲國宴菜餚之一。可見這一道菜的非同凡響，那麼紅燒鮑魚要怎麼做纔是地道的呢？下面我們一起來了解下紅燒鮑魚的做法！
紅燒鮑魚的做法
材料：活鮑魚、老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；
調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。
做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚爲準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。
小貼士：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。
紅燒鮑魚的做法並不複雜，一道成功的紅燒鮑魚不僅能保留住鮑魚鮮甜的香味，還吸取了其他食材的精華，輕輕啖一口，口齒留香！你是否也心動了呢？趕緊學起來吧！
紅燒鮑魚的功效怎樣才能讓高大上的鮑魚更接地氣一些？來一道紅燒鮑魚吧！入口軟糯、味道厚重，這一道紅燒鮑魚怎一個鮮字了得！除此之外，紅燒鮑魚的功效也是槓槓滴。下面一起來了解下吧！
1、紅燒鮑魚有滋陰補養的功效。中醫認爲鮑魚是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
2、紅燒鮑魚有調經、潤燥利腸的功效，能治月經不調、大便祕結等疾患。
3、鮑魚含有一種被稱爲“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，是一種餐桌上的抗癌食品。
4、紅燒鮑魚能養陰、平肝、固腎，還有調整腎上腺分泌、雙向性調節血壓的作用。
紅燒鮑魚的食用禁忌聽說下雨天和紅燒鮑魚更配哦。5月連綿的大雨簡直把好心情也沖走了，所以還是給自己來一道紅燒鮑魚，緩和一下心情吧！不過，吃紅燒鮑魚前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。
1、痛風患者及尿酸高者不宜吃紅燒鮑魚，只宜少量喝湯；
2、感冒發燒或者陰虛喉痛者不宜食用紅燒鮑魚；
3、有頑癬痼疾之人忌食紅燒鮑魚；
4、紅燒鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食；
5、寶寶的脾胃功能較弱，若攝入過多像鮑魚這種富含蛋白質的食材，不僅無法及時消化，還會加重腸胃負擔，所以寶寶最好不要多吃紅燒鮑魚。
孕婦能吃紅燒鮑魚嗎爲了小baby，準媽媽這不能吃那不能吃，簡直愁壞了！那麼，這曾迷倒無數人的紅燒鮑魚，孕媽媽們能吃嗎？下面詳細來了解下吧！
Q：孕婦能吃紅燒鮑魚嗎？
A：孕婦能吃紅燒鮑魚。紅燒鮑魚營養豐富，其中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等成分，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物，對小兒和孕婦也尤有補益功效。但孕媽媽吃紅燒鮑魚時，一定要切記：吃紅燒鮑魚一定適量，因爲它屬於高熱量、高營養食物，若食用過多，容易造成營養過剩，對消化也不太好。
紅燒鮑魚的食材選購烹飪紅燒鮑魚的鮑魚必須鮮活，因爲死鮑魚和冰凍的鮑魚在色澤和口感上都無法達到製作要求。那麼，鮮鮑魚怎麼挑呢？下面一起來看看吧！
選鮮鮑魚的話，要觸碰時它在動；按一按肉質，柔軟則說明是活的，肉發硬則說明是死的。鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質比較厚實。
