紅燒鮑魚的做法

紅燒鮑魚，顧名思義，就是將鮑魚燜燒。紅燒鮑魚是一道地道的粵菜，它的色澤鮮亮，肉質軟潤，鮮而不膩。還被列爲國宴菜餚之一。可見這一道菜的非同凡響，那麼紅燒鮑魚要怎麼做纔是地道的呢？下面我們一起來了解下紅燒鮑魚的做法！

紅燒鮑魚的做法

材料：活鮑魚、老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；

調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。

做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚爲準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。

小貼士：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。

紅燒鮑魚的做法並不複雜，一道成功的紅燒鮑魚不僅能保留住鮑魚鮮甜的香味，還吸取了其他食材的精華，輕輕啖一口，口齒留香！你是否也心動了呢？趕緊學起來吧！