秋刀魚是大衆熟知的一道菜品，不過，大部分人都是吃烤秋刀魚更多一些。其實，紅燒秋刀魚也是非常美味的一道菜，喜歡秋刀魚的可不能錯過。下面，媽網百科就介紹一下紅燒秋刀魚的做法。
做法一：
食材準備：秋刀魚、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
製作步驟：
1、將秋刀魚去腸洗淨，切成幾段；將蔥、姜切末備用；
2、用老抽和白糖乾煸一下肉餡；
3、鍋中熱油，放入秋刀魚煎至兩面金黃；
4、另支鍋，爆香蔥姜，再放入煸好的肉餡以及秋刀魚，加水紅燒；
5、期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒乾爲止即可。
做法二：
食材準備：秋刀魚、蔥薑蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
製作步驟：
1、將秋刀魚去內臟洗淨，切斷備用；把蔥花、薑片、蒜片準備好；
2、將秋刀魚的魚段瀝乾水分，加入2勺鹽以及少許白酒抓勻，醃10分鐘左右；
3、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調勻備用；
4、鍋中熱油，將魚段放入油中煎一下；
5、在鍋中倒入蔥薑蒜以及八角爆香，再加入調好的料汁以及一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開；
6、燒開後轉中火燉煮15分左右，待湯汁收得差不多時，關火出鍋上香菜即可。
