冰凍秋刀魚的做法其實跟新鮮秋刀魚的做法差別不大。冰凍秋刀魚在用來做飯之前，是要先經過解凍處理的，處理之後的步驟就跟新鮮秋刀魚一樣了。具體來說，解凍完的冰凍秋刀魚，做法可以如下。
做法一：
食材準備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
製作步驟：
1、將秋刀魚洗淨，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連；
2、將姜切成絲備用；
3、將秋刀魚放入碗裏，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，並讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘；
4、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。
5、在鍋裏倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁即可。
做法二：
食材準備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
製作步驟：
1、先把秋刀魚洗乾淨，用廚房紙吸乾魚身上的水分；
2、在魚身上塗上料酒、鹽以及生薑粉，將其放置一旁醃製1小時；
3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調至180℃，預熱5分鐘；
4、把醃製好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，並將時間調節至15分鐘，時間到即可；
5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，並且要幫魚翻身。
冰凍秋刀魚怎麼處理秋刀魚來源於日本，很多人都喜歡吃秋刀魚。不過，由於大部分地區買到的秋刀魚都是冰凍的，素以也不少人會疑惑冰凍秋刀魚該如何處理，下面，媽網百科就介紹一下秋刀魚怎麼處理。
1、冰凍秋刀魚的處理方法很簡單，那就是先將魚解凍洗乾淨，然後按照以下步驟來處理：
①將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；
②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；
③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
2、如果不小心弄破的魚膽，要去掉苦味：在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。
另外，如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。
怎樣？其實處理冰凍秋刀魚跟新鮮的都不難吧？
秋刀魚的熱量秋刀魚的熱量不算太高。一般來說，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約爲125大卡。也就是說，基本上每吃100克的秋刀魚，通過逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，這些熱量就可以消耗完了。因此，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，只要在這期間，注意對熱量的消耗即可。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，它可以拿來蒸、煎，也可以拿來烤、炸，而我們經常見到的秋刀魚的做法，則是烤秋刀魚。
最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。值得一提的是，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並沒有取出魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因爲他們認爲，醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，纔是秋刀魚的最佳風味。
想要嘗得最原味的秋刀魚，就留住它的大腸吧！
秋刀魚冰凍後還有營養價值嗎秋刀魚在被捕捉之後是需要馬上凍起來的，否則腐壞之後，魚肉會變質。至於冰凍之後的秋刀魚是否還有營養價值，專家認爲是有的。速凍過後的秋刀魚，只會在細胞內形成極小的冰晶，營養價值不會流失，但如果超市的貯藏和存放不當，就會破壞部分營養價值。
秋刀魚的營養價值是很高的，具體表現爲以下幾個方面。
1、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。
2、秋刀魚中的主要成分是蛋白質，從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚的蛋白質含量爲20.7%。它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。
3、秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚既可治療貧血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食慾不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。
4、秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果。
