冰凍秋刀魚的做法其實跟新鮮秋刀魚的做法差別不大。冰凍秋刀魚在用來做飯之前，是要先經過解凍處理的，處理之後的步驟就跟新鮮秋刀魚一樣了。具體來說，解凍完的冰凍秋刀魚，做法可以如下。
做法一：
製作步驟：
1、將秋刀魚洗淨，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連；
2、將姜切成絲備用；
3、將秋刀魚放入碗裏，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，並讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘；
4、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。
5、在鍋裏倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁即可。
做法二：
食材準備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
製作步驟：
1、先把秋刀魚洗乾淨，用廚房紙吸乾魚身上的水分；
2、在魚身上塗上料酒、鹽以及生薑粉，將其放置一旁醃製1小時；
3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調至180℃，預熱5分鐘；
4、把醃製好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，並將時間調節至15分鐘，時間到即可；
5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，並且要幫魚翻身。
