秋刀魚是一道大衆食品，許多人都會在吃燒烤或者吃壽司的時候，點上一條烤秋刀魚。
烤秋刀魚可以說是秋刀魚的吃法中，最常見的一種。一般來說，吃烤秋刀魚，就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。衆所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因爲他們認爲，醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，纔是秋刀魚的最佳風味。
當然，烤秋刀魚並不是秋刀魚唯一的做法，秋刀魚還可以拿來蒸、煎、炸等。下面，我們就簡單介紹其中一種秋刀魚的做法。
食材準備：花生油、食鹽、醋、亨氏番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米澱粉、蜜汁
製作步驟：
1、將秋刀魚去除頭尾、內臟，沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分；
2、將魚肉切段，爲方便入味還可以在魚身劃兩刀；
3、用鹽和檸檬汁給魚身做個按摩，然後將其放置陰涼乾燥處醃製半小時以上；
4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開、玉米澱粉1小勺調製成料汁備用；
5、將醃好的秋刀魚裹上一層薄澱粉；
6、鍋中熱油，隨後將醃製好的秋刀魚放入鍋內，煎至魚身兩面金黃；
7、另起鍋，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠；
8、在鍋中放入煎好的秋刀魚，用小火翻版均勻；
9、魚身裹上濃濃的蜜汁即可關火出鍋。
