一般人們購買回家的乾貝都是乾貨，需要經過泡發之後才能製作成美味佳餚。而且乾貝泡發過程中也可以去除腥味。一些廚房新手可能並不瞭解乾貝怎麼泡發，擔心如果不小心可能會讓乾貝中的營養成分流失。其實幹貝的泡發方法主要有兩種，一種是直接用熱水泡發，另外就是通過蒸的方式讓乾貝泡發。顯然，直接用熱水泡會令乾貝中的營養成分有一定的流失，而蒸則能更好的鎖住乾貝的營養價值。下面簡單介紹如何更好地將乾貝泡發。
1、先用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2、用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉；
3、把洗淨的乾貝放入一個大玻璃碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過乾貝爲宜；
4、蒸鍋加水燒開，然後將乾貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可。
值得一提的是，乾貝泡發之後留下的湯汁建議保留，這同樣也是乾貝的精華所在。乾貝泡發的湯汁可以做燒菜的湯汁，味道也同樣十分鮮美。
