海蔘不僅是大補之品而且對各種體虛血虛等症都有顯著的食療功效，男人吃了生精益氣，女人吃了美容養顏，是一款很不錯的養生保健食品，所以深受各年齡人羣的推崇。由於海蔘是一種海產動物，所以在食用上面人們還是以幹海蔘爲主，幹海蔘泡發也有一定的技巧，那麼泡發的幹海蔘如何食用呢？
一、蔥燒海蔘淋日本豆腐
原料：幹海蔘1個、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。
做法：
1、將幹海蔘泡發後切成粒，香菜、姜、大蔥洗乾淨瀝乾水分，香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。
2、鍋裏倒油將蔥白炸香撈起備用，炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋裏隔水蒸三分鐘。
3、將香菜、薑絲、蔥葉子倒進入炸過蔥白的油裏炸至微黃，炸過香菜、薑絲、蔥葉子的油過濾，蔥油倒進鍋里加到八成熱，倒入海蔘炸兩分鐘。
4、加入適量鹽和蠔油，倒入蔥白煮兩分鐘，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。
5、日本豆腐切成段，放進碟里加水煮八分鐘，豆腐中間挖出一小塊，將海蔘粒放進去淋上醬汁即可。
二、海蔘鮑魚粥
原料：幹海蔘25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會陳皮。
做法：
1、將幹海蔘事先泡發好，然後清理乾淨內臟切段備用，瘦肉用油鹽漬一下備用。
2、將鮑魚刷洗乾淨，去內臟切刀花備用。
3、將大米、小米淘洗乾淨，一起加入海蔘、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。
4、蓋好蓋子，壓力鍋壓約15-20分鐘左右，等自然解壓後加鹽調味、撒下蔥花即可。
