大部分人吃猴頭菇都是買的幹猴頭菇回家做。幹猴頭菇又乾又硬像樹皮一樣，要是不泡發完全是味同嚼蠟。一般來說，猴頭菇要泡48小時，其間要反覆地換水，最後下鍋煮半小時才能完全漲發。就算是這樣，燉的時候也需要一兩個小時，真是太費勁了。小編這裏有幾個方法與大家分享。
1、加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3、先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
4、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2到3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。
