海蔘又名刺蔘、海鼠，是一種名貴的海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。海蔘不僅肉質軟嫩而且營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物且與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，所以被稱爲海味八珍之一。有些人在烹飪時不知道怎麼泡發乾海蔘，也有些人知道怎麼泡發乾海蔘卻不知道泡發的時候需注意什麼，下面我們一起來看下泡發乾海蔘的注意事項有哪些吧。
1、自己在家裏泡發乾海蔘有兩個必要條件：一是漲發乾海蔘的容器要無油無鹽，二是泡發乾海蔘的水最好是純淨水。如果有一個階段連續吃海蔘，那最好固定一個鍋一個盆專門用來發海蔘，如果不知道自來水和純淨水泡發的海蔘有什麼區別，只要親自動手一試就會很快明白。
2、檢查海蔘是否泡發好的標準：可以用筷子把海蔘夾起來，如果海蔘的兩端自然下垂髮顫就是泡發好了的，如果還是直挺挺的就是還需要繼續泡發。泡發海蔘時必須仔細檢查，煮好一個揀出一個這樣才能全部泡發好。
3、因爲幹海蔘的大小厚薄不一所以泡發的時間也不同，小而薄的幹海蔘漲發時間會短些而肉質厚的海蔘漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透爲止，因根據個人喜好掌握好時間及方法。
