幹海蔘的泡發程序是十分關鍵的，它決定了海蔘後期的口感和營養情況，泡的好則鮮嫩可口，泡的不好食之無味。在泡發乾海蔘之前，需要準備的工具有剪刀、乾淨無水的鍋、密封的玻璃罐、純淨水或者礦泉水。
1、洗淨雙手後先將鹽幹海蔘上手後用冷水清洗（祛除其表面的的鹽分），將其放入事先準備好的乾淨的玻璃罐中，再裝入純淨水或礦泉水，至能淹沒海蔘爲止，選用玻璃罐是爲了方便觀察其泡發情況。將玻璃罐置於冰箱中冷藏一至兩天，每八個小時就換罐裏換一次純淨水使得海蔘被泡軟爲止。
2、戴上一次性手套，將泡發好的海蔘沿着其尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出它的內筋和沙嘴，清洗其內部的內臟等。其體內的有幾條肉筋，不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，所以。在裏面切幾段即可。
3、將海蔘用鍋煮開，同樣煮的時候，鍋中加的是純淨水。用中火煮至開鍋，調治小火再煮20分鐘左右關火。煮好的海蔘涼涼後，裝入事先準備好的密封罐裏，倒滿新換的冷純淨水放到冰箱開始冷藏。
4、每天爲海蔘換一次水（千萬不要粘油），7天后就可以直接食用了。
