乾貝是由扇貝的裙邊風乾製成，乾貝主要的原料除了扇貝還有江珧，風乾之後的乾貝沒了新鮮貝類的海腥味，味道十分鮮美。作爲扇貝的乾製品，乾貝的色澤、形態都更不像是海鮮產品，更像是一種普通的藥材。而乾貝也的確是一種名貴的中藥材，其本身的營養價值和功效都非常強大。乾貝的蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。除此之外，乾貝中的礦物質含量更是遠遠超越了昂貴的滋補品燕窩、魚翅。
乾貝的種類有好幾種，主要是因原料的貝類不同而有所不同。一般人們常見的乾貝都呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋。乾貝含有豐富的穀氨酸鈉，因此腥味不重，但是味道極鮮。多吃乾貝不僅能補充人體所必須的營養物質，還能增強人體抵抗力。在衆多食材中，乾貝是能和鮑魚、海蔘媲美的名貴食材，可見其地位和價值之高。乾貝因爲是乾製品，所以在食用之前都必須提前泡發，泡發之後的乾貝味道逐漸散發出來，令人食慾大增。乾貝的做法很多，不一樣的做法也有不一樣的風味。這種食材也有藥用價值，所以還需要注意食用禁忌，避免造成食補不成反而導致副作用的狀況。
乾貝的營養價值乾貝的營養價值非常高，這一點從它在滋補食材界中數一數二的地位就可看出。乾貝中含有人體中所必須的多種營養元素，它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中，蛋白質含量高達61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，乾貝中的礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上。乾貝極其鮮美的味道到底從何而來？原來，它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是味精的主要成分，因此乾貝的味道總是令人垂涎。同時它也含有豐富的核酸，如次黃苷酸；氨基酸的副產品，如牛黃磷酸。
乾貝是新鮮扇貝的乾製品，雖然是風乾的海產，腥味減少，營養價值卻絲毫不減。乾貝在中醫中是一種很名貴的中藥材，中醫認爲它具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症。因此，醫學研究證明，常食乾貝有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。此外，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質都對人體益處多多。難怪乾貝是一種可與鮑魚媲美的優質食材！
乾貝的做法不少人喜歡吃乾貝，但卻不懂如何吃乾貝。其實，乾貝的做法也是多種多樣的，它不僅可以直接當做藥材來泡水喝，同時也能與其他食材搭配製作成美味可口的佳餚。下面簡單爲您介紹幾種家常的乾貝做法。
乾貝娃娃菜
材料：乾貝(20克)娃娃菜3棵(約600克)，鹽，白糖，料酒，生薑，大蔥
1、乾貝沖洗乾淨放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小時，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生薑放入蒸鍋大火蒸20分鐘備用
2、娃娃菜洗淨，每個娃娃菜用刀縱向切成8瓣
3、大蔥和剩餘的生薑切片
4、起油鍋，放入蔥薑片爆香，再放入切好的娃娃菜
5、將處理好的乾貝和浸泡的水一起倒入鍋內，再放入大半碗的水
6、加入鹽、糖、1茶匙料酒，大火燒開加蓋轉小火煮10分鐘即可
香菇乾貝燉白菜
材料：白菜葉，幹香菇，乾貝，黃酒，鹽
1、乾貝用清洗衝乾淨，放入碗中，倒入黃酒和水浸過乾貝，放入蒸鍋，蒸1小時
2、幹香菇洗淨，入水泡發後，撈出擠幹水分切成塊，香菇水待用，白菜洗淨撕成片
3、蒸好的乾貝取出，撕開，泡乾貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和乾貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會
6、待白菜軟塌下來，倒入乾貝絲略燉一下，最後調入鹽，拌勻即可
清蒸乾貝豆腐
材料：乾貝50克，豆腐2塊，蔥1根，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.125小匙，水
1、乾貝用水清淨後，用開水泡1個小時；蔥切成末
2、豆腐洗淨後用刀切成大片碼放到盤內
3、泡好的乾貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上
4、海鮮醬油與蠔油混合後，加3~4勺泡過乾貝的水調勻，澆到豆腐上
5、開鍋後，上鍋蒸10分鐘取出，最後撒上蔥花即可
食用乾貝的注意事項作爲名貴又有很高營養價值的水產食品，乾貝極受大衆喜愛。它味道鮮美，富含的營養成分對人體非常有益，但畢竟是滋補又可藥用的食材，所以食用時還需要了解一下注意事項。只有食用恰當，與合適的食材搭配，才能令人體更好吸收到乾貝的多種營養素，否則很可能會得不償失哦。食用乾貝的注意事項有哪些？
1、食用乾貝過量會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收；
2、乾貝蛋白質含量高，高蛋白質食材不易被人體吸收，因此多食可能會引發皮疹；
3、乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解爲穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化爲有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用；
4、品質好的乾貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而有光澤，購買時要注意，食用劣質品可能會引起不適；
5、乾貝在保管時應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬，否則可能會影響它的品質；
6、乾貝與香腸不能同食，乾貝含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
