黃花菜是一種很美味的蔬菜，口感特別的同時營養也很豐富，深受大家的喜愛。在沒有新鮮黃花菜的季節和地區，超市裏也是可以買到幹黃花菜的，我們將它買回家泡發之後就可以食用了，那麼讓我們來看看吃幹黃花菜的禁忌泡發是什麼呢？
吃幹黃花菜的禁忌泡發是什麼
1、幹黃花菜的泡發方法，一般都是用涼水泡發。如果急着吃，可以用溫水泡發，把黃花菜放入涼水裏，讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟，泡發過程中換幾遍水祛除異味摘洗乾淨即可。
2、幹黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，在體內氧化爲二秋水仙鹼，則具有較大的毒性。因此食用時，應先將黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用黃花菜就安全了。
黃花菜的功效與作用
1、黃花菜具有很好的健腦、抗衰老的功能。對預防老人智力衰退有很好的療效。還有清熱解毒利溼和抗菌免疫功能，對中輕度炎症具有解毒功能，還可防治傳染。有益於產婦，消除產褥期發生的腹部疼痛，睡眠不安等症狀，還有下奶的功效。
2、黃花菜具有降低血清膽固醇的作用，它能有效降低血清膽固醇的含量，有利高血壓患者的康復，是高血壓患者的保健蔬菜。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜，黃花菜裏含有能抑制癌細胞生長的有效成分，還具有抗癌功效。
原來幹黃花菜的泡發上也有這麼多的講究和禁忌，黃花菜具有很好的功效和作用。尤其是對老人孩子，還有孕婦產婦都是很有益處的。在對黃花菜的烹飪上也是多種多樣，不論搭配其他食材一起炒，燉湯，或者是涼拌，都是很不錯的選擇。
