琵琶蝦很常見，是海產品的一種，它肉質鮮嫩，口感潤滑，營養價值還很高。琵琶蝦做的時候說容易也容易，說難也難，要看怎樣做它了，琵琶蝦在蒸的時候是需要時間的，掌握好蒸它的時候是很重要的，有的人做琵琶蝦不好吃，就是在時間上，如果時間長了就會使肉質變老，而且營養還會流失掉，而如果時間短了就會不熟，吃起來會生病，那麼琵琶蝦要蒸多久纔好吃呢？烹飪最佳時間是多長呢？下面我們來看一下琵琶蝦的烹飪最佳時間吧。
琵琶蝦肉質鮮嫩，非常容易熟，所以我們在蒸制琵琶蝦時一定要注意控制好時間，以10分鐘左右爲佳。
主料：琵琶蝦
配料：花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣
調料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據自己的口味來調配。
做法：
1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因爲不需要蒸多少時間。
2、把琵琶蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉着擺第二層，這樣一擺，琵琶蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。
3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在琵琶蝦上。
4、拿點精鹽均勻的灑在蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
琵琶蝦怎麼剝琵琶蝦是沿海地區常見的一款海鮮。它與我們平常吃的蝦有些不同，它尾部有刺，不容易剝皮，因此很多朋友在第一次吃的時候往往不知所措。今天我們就爲大家介紹一下琵琶蝦到底應該怎麼剝。
節節開：
順着琵琶蝦蝦身，由上至下剝殼。具體做法是順着蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節後順勢繞蝦身再剝下去，一節一節地，整個蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下，然後再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些，但能剝出一個完整蝦身子來。
一筷到頂：
將琵琶蝦背朝下，將筷子從蝦的尾部與軀幹連接處直插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一隻手握住蝦身，用筷子向上撬，蝦腹就與蝦殼完全剝離，你就可以痛快地享用了。這樣雖然剝得比較快，且不容易扎到手，但蝦肉容易被筷子捅爛，影響口感。
鬆骨剝殼：
不停地左右晃動蝦身，給它“鬆鬆身”，等蝦身鬆動之後，咬掉蝦頭，從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。
吃琵琶蝦需要注意的幾點：
1、吃琵琶蝦的時候，最好以醋、蒜泥蘸着來吃。體質虛寒的最好喝點薑茶或薑湯，這樣可以預防腹瀉。
2、吃琵琶蝦的時候勿飲酒，尤其是啤酒。因爲這容易導致腹瀉。另外，吃完後也別喝冷飲。
3、調製佐料時，別放味精，因爲琵琶蝦本身就有鮮味，放了味精會破壞它本身的鮮味。
芝士焗琵琶蝦的做法芝士焗琵琶蝦是一道名菜，是屬於西餐類的，原料是蝦和雞蛋。蝦營養豐富，很容易做熟而且鮮味十足，蝦的肉質非常軟嫩，做的時候搭配蒜蓉和芝士，美味又健康，還能很好地保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，很適合老人食用。
主料：蝦（半斤）、芝士（4片）、蒜蓉
調料：牛油、椒鹽
做法：
1、洗淨鮮蝦，在背部劃一刀，用牙籤挑去蝦腸。
2、把蝦的尾部穿過其背部，盤成琵琶蝦的模樣。
3、洗淨6瓣蒜，剁成蒜蓉，用油、鹽調味。
4、將調好味的蒜蓉平鋪在蝦面上，醃10分鐘。
5、將芝士掰成小塊鋪在蝦面上，放入烤爐中，高火焗10分鐘。
6、煮一個雞蛋，切些許娃娃菜絲，備用。
7、將焗好的蝦端出，中間鋪上娃娃菜以及雞蛋，即可食用。
小貼士：
1、焗的時間要看蝦的大小，而且期間要留意蝦的顏色變化，以及芝士融化的程度，以防時間太久烤焦了。
2、此菜需要蒜蓉的分量較多，怕蒜味的人吃完蝦後，可以喝幾口牛奶，即可闢除蒜味。
3、吃此菜時不必剝蝦殼，蝦殼被焗得又酥又脆，可以直接食用。
琵琶蝦的功效與作用琵琶蝦味道鮮美，因此成爲沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳餚。食用的最佳月份爲每年的四到六月間，這時它的肉質最爲飽滿。
中醫認爲，海水蝦性溼、味甘鹹，入腎、脾經；所以蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
食用琵琶蝦後不宜吃水果，因爲兩者相剋。
琵琶蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易於消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。而且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓以及心肌梗死；
蝦的通乳作用比較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效；
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素還有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
琵琶蝦的營養價值琵琶蝦是一種海鮮，所以口味自然是不必說，非常的鮮嫩多汁。而且它的營養價值也格外豐富，其中蛋白質的含量可以說是十分高。
琵琶蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用爲最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、丙氨酸（大家需要注意的是，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作爲營養成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同）等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
據測定，口蝦蛄體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美，由於自然資源量低，加上海洋漁業資源過度捕撈，造成琵琶蝦資源嚴重衰退。
老少皆宜，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
