琵琶蝦的肉質鮮美嫩滑，淡而柔軟，帶有一種誘人的鮮味。特別是肥壯的琵琶蝦，腦部滿是膏脂，可惜都是殼多肉少。但是，它的營養價值非常豐富，它的體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%，並且氨基酸含量全面，各成分的組成比例合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸等人體所需的營養成分。
因琵琶蝦富含各類營養成分，所以它的補益作用和藥用價值都比較高。琵琶蝦中富含礦物質鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。同時，中醫認爲，它的味甘、性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃肌瘦的人，可以把它當做滋補和療效食品。經常吃琵琶蝦，也有健身強力效果哦。
