俗話說秋吃蟹，那麼春就要吃蝦了，夏天是琵琶蝦盛產的季節，琵琶蝦肉質肥美，營養豐富，富含了人體所需多種氨基酸和蛋白質，常吃還能美白養顏，對於琵琶蝦的各種吃法，吃貨們更是津津樂道，那麼琵琶蝦要怎麼挑選？
選擇皮琵琶蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的琵琶蝦殼色發青有光澤爲好。其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的爲好。最後，購買的時候要注意一下，有的不法商戶會使用卑劣伎倆來短斤少兩，所以，要留意一下裝海鮮的袋子裏是否事先被放入了水來壓分量。
