看着芳香撲鼻的香炸琵琶蝦，是不是覺得人生充滿了正能量呢？但是，香炸琵琶蟹並不是憑空出現的，除了複雜的烹飪手法外，最基本的還是應該挑選好的食材纔可以保證香炸琵琶蝦的美味。那麼，香炸琵琶蝦的食材應該如何挑選呢？
香炸琵琶蝦的主要食材爲琵琶蝦、雞脯肉、豬肉、熟筍絲、冬菇絲等，其中，雞脯肉、豬肉、熟筍絲、冬菇絲等都是常見的食材不難挑選，真正有難度的是如何挑選到新鮮美味的琵琶蝦，這纔是真正考驗功夫的地方，下面，我們就着重瞭解一下怎麼挑選琵琶蝦。
1、時節要對。琵琶蝦市場上很常見,但是不是每個時節的琵琶蝦都好吃。清明、五一的時候琵琶蝦最肥，尤其是母蝦,都是多籽的。
2、區分公母。琵琶蝦最好吃的是琵琶蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎。在母琵琶蝦脖子處有一個醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。
3、琵琶蝦不是越大越好。個人感覺很多小的琵琶蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。
4、要回家觀察,勤動手。優質新鮮的琵琶蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,在陽光下閃閃發光,當然如果去海邊買活蝦那就更是再好不過了。
瞭解了這些，去市場選購琵琶蝦的吃貨們就心裏有底氣了，基本上掌握了這些選購技巧，那就離一盤香噴噴的香炸琵琶蝦已經距離很近了。
