如何選購優質的魷魚也存在一個大學問，沒有優質的魷魚，怎能做出味道鮮美的烤魷魚呢？日常生活中該怎樣識別優質魷魚呢？有什麼妙招呢？
1、購買新鮮魷魚時，判斷其是否新鮮的方法;按壓一下魚身上的膜，新鮮魚的膜緊實、有彈性。
2、還可以扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體鏈接緊密，不易扯斷。
3、識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
魷魚不僅需要選購優質的魷魚，還需要知道魷魚是怎樣清洗的，下面將做詳細介紹：
1、剪開頭、腹的連接處，拉出頭足。
2、取出腹中的軟骨。
3、剪開腹部，把墨囊小心取出。
4、剝下皮。
5、剪下頭部的內臟。
6、魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美。
7、剝去頭部皮膜。
8、把嘴取出。
9、用水清洗乾淨即可。
