鮁魚憑藉其鮮美滋味贏得了億票房粉絲，你也是其中之一？它的肉很鮮嫩，而且刺小，用來做餃子、丸子都很棒。如果你希望更入味一點，做成紅燒鮁魚是極好的。下面先來看看如何挑選鮁魚吧！
1、鮁魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，爲新鮮。
2、本地鮁魚的脊背側面有一條線，有星光的斑點，魚腹部部位潔白。
3、用手指按壓魚肉後鬆開，魚肉馬上彈回原有模樣。
4、扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高。
5、看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高。
6、把鮁魚切開，看魚肉紋路清晰，肉質緊緻，血液鮮紅，新鮮度高。
7、不新鮮的鮁魚，切刀以後魚肉會散掉，不成塊
