紅燒鵝肉是一道家常菜餚，很多人都喜歡吃，想要自己動手製作出美味的佳餚，那就肯定是少不了食材挑選的環節。我們都知道紅燒鵝肉的主要食材是鵝肉，那麼鵝肉應該怎麼挑選呢？媽網百科馬上爲大家科普一下這方面的知識。
鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。想要挑選到新鮮的鵝肉，以下三個挑選步驟就要注意了哦。
看外表：新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪爲白色。
摸肉體：新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，用手壓鵝肉後的凹陷應能立即恢復。
聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。
