紅燒基圍蝦不僅味道鮮美，還能補充各種人體所需的營養成分哦！但是這道紅燒基圍蝦要做得正宗、對味。不僅要考驗下廚人的廚藝技巧，還有考驗對食材的挑選，那麼紅燒基圍蝦的食材怎麼挑呢？下面我們瞭解一下吧！
「挑選基圍蝦的小竅門」
基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最爲新鮮。若發現蝦身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。挑選基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因爲缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
