其實鐵觀音是屬於青茶類的，它既不是紅茶也不是綠茶，鐵觀音屬於半發酵茶類，其因味道清香飽受喜愛。下面我們就來具體介紹一下鐵觀音。
鐵觀音茶，漢族傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後,有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有餘香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。於民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音的功效與作用鐵觀音之所以成爲許多人生活中必不可少的飲品之一，其原因就是它是很好的保健茶品，它具有延緩衰老和減肥等多重功效，下面我們就來介紹一下鐵觀音的功效與作用。
1、美容減肥抗衰老：鐵觀音具有較強的抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。
2、防癌增智人聰明：鐵觀音含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展，同時對增智還有功效。
3、提神益思：鐵觀音可提神益思，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。
4、抑制心血管疾病：鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
5、治療牙齒過敏：牙齒過敏是一種比較常見的毛病。鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下，也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒痠痛時，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。
鐵觀音的沖泡方法鐵觀音到底應該怎麼沖泡呢？有許多人都有這樣的疑惑，雖然鐵觀音作爲大家常喝的茶，但是還是有許多人對它的沖泡是不瞭解的，下面我們就來了解一下鐵觀音的沖泡方法。
1、清香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
2、濃香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
3、韻香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
鐵觀音飲用注意事項在飲用鐵觀音方面，其是有很多需要注意的地方，例如泡茶的用具，喝茶的時間、茶質量等等，下面具體瞭解一下飲用鐵觀音的注意事項。
1、莫用保溫杯泡鐵觀音
很多人喜歡用保溫杯泡鐵觀音，認爲這樣茶水可以長時間保溫，其實這種做法是錯誤的。如果用保溫杯泡鐵觀音，長時間浸泡在高溫、恆溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類，如用紫砂茶壺泡茶，不失茶之原味。
2、用山泉水泡鐵觀音口感更佳
要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水爲佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質，用100℃開水沖泡最佳。
3、造成空腹切莫飲用鐵觀音
最好不要早晨空腹喝鐵觀音，因爲鐵觀音的成分較爲濃郁，空腹會沖淡胃酸，還會抑制胃液的正常分泌，不利於消化，嚴重的還會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等症狀，也不利於人體對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎等疾病。
4、貧血患者切莫飲用鐵觀音
貧血不宜喝鐵觀音，因爲鐵觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內的鐵結合成不溶性的結合物，使體內得不到足夠鐵的來源，尤其需要特別注意的是，女性在來月經期間，更不適合，在那段時間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。
怎樣辨別鐵觀音的好壞大家在購買鐵觀音時，時常被困擾到底什麼樣的鐵觀音是好的什麼樣的是不好的呢，其實鐵觀音的辨別方法很簡單，我們就來具體瞭解一下。
鐵觀音鑑別方法是“幹看外形”和“溼評內質（沖水開泡）”這兩個程序。
1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均爲上品茶;反之爲次品茶。
2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均爲上品；反之爲次品。
（2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品;反之爲次品。
（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的爲上品;暗濁的爲次品。
（4）觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均爲上品;反之，爲次品。
