鹹菜炒魷魚，雖然是簡單的烹飪，但是正因爲簡單才能保留住更完整的營養，並讓我們品嚐到更多不同的風味。鹹菜炒魷魚很多時候我們選用的都是鮮魷，而且鹹菜的選取也是有技巧的哦！一起來看看這道菜到底該如何下手吧？
1、鹹菜去外葉，取菜心,洗淨切絲，
2、鹹菜用清水浸淡；
3、鮮魷開肚，剝去皮洗淨；
4、鮮魷用刀劃成菠蘿紋狀，再切小片；
5、熱鍋下油，爆香鹹菜；
6、倒入鮮魷，用猛火快炒；
7、噴一點點水，少許的生抽，兜勻後上碟。
鹹菜炒魷魚怎麼做好吃很多人做鹹菜炒魷魚，都會選取鮮魷作爲材料，因爲幹魷的製作起來太麻煩了。那麼選材解決之後，鹹菜炒魷魚怎麼做纔好吃？
首先，鹹菜一般都是醃製芥菜而得的，但是要想吃起來整到菜都特有口感，而且看起來比較美觀的話，應該切掉它的葉子，並且把鹹菜切絲。又因爲鹹菜醃製之後的味道會比較濃，所以在做菜之前，可以先泡10-15分鐘。而且在炒的時候不應該再放太多的鹽，要儘量地少鹽，不然出來的菜會鹹哦！
再者，鮮魷用刀劃成菠蘿紋狀，再切小片會讓鮮魷做出來有高端、大氣、上檔次的感覺哦，而且在炒的時候，應該用猛火快炒，才能讓魷魚又鮮、又脆。
如果這些技巧你都掌握了，我相信你做出來的鹹菜炒魷魚一定會美味如初戀。
鹹菜炒魷魚的營養價值鹹菜炒魷魚當然有其營養價值，首先魷魚的營養價值就很高了，魷魚中富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除了富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，還可以緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能；另外，魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
鹹菜炒魷魚中的鹹菜，可以有效的掩蓋掉魷魚的腥味，而且因爲鹹菜是經過醃製之後的食物，可以幫助我們達到開胃增進食欲的效果哦，鹹菜中還含有食物纖維，可以幫助人體補充纖維呢。
鹹菜炒魷魚的適宜人羣鹹菜炒魷魚雖然是一大美味菜餚，但是並不是人人都適合吃哦！魷魚是發物，如果是患有溼疹、蕁麻疹等皮膚病的朋友們就應該忌口了，不能吃魷魚啦。還有脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥的朋友們也不能吃哦。
其次，由於鹹菜是經過醃製的，在醃製的過程中會產生很多的酸性液體和氣體，雖然可以助消化，但是如果胃不好，容易產生胃酸，或者有胃潰瘍的朋友們也應該儘量少吃，甚至是不吃哦！爲了你的身體，爲了你的健康，應該對食物有所顧忌才行。
如何挑選新鮮的魷魚很多人想做鹹菜炒魷魚的時候，苦惱的可能就是怎麼樣挑選到新鮮的、好的魷魚。其實識別優質魷魚並不難，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。無論是哪一種都應該挑選肉肥後的，白皙透明的；不要挑選變黃了的。
