蟶子又鮮又嫩，吃多也不容易胖，堪稱天生就是要被吃掉的食材了，在福建地區是非常常見的一道美食哦，不知道大家有沒有吃過。那麼蟶子怎麼做好吃?下面本站小編帶來介紹。
蟶子生長在海里，屬於海鮮。蟶子是市面上常見的海鮮類食物之一，這種食物味道好，營養價值高，受到了很多人的喜歡。蟶子均爲海產，常見的有20多種。
螠蟶在軟泥灘上挖穴生活，潛伏的深度隨季節而不同：夏季溫暖，潛伏較淺;冬季寒冷，潛伏較深。平時潛伏的深度大約爲體長的5倍～6倍，最深可以達到40釐米，約爲體長的10倍。如果我們在海灘上看到相距不遠的兩個小孔，用長鉤觸動一下能噴出少許海水來，那麼底下一定有螠蟶。
這兩個小孔就是螠蟶兩個水管伸出的地方。螠蟶的大小可以從兩個小孔之間的距離推算出來，其體長約爲兩孔距離的2.5倍～3倍。
作爲海鮮，蟶子也滿足海鮮的兩個要求。從生活環境來看，蟶子生活在海洋之中，在海邊經常可以見到它們。從可食用性來看，蟶子是可以食用的一種動物，而且是非常有名的貝類動物，食用的價值比較高，而且營養價值也是十分豐富的，因而受到了很多人的青睞。
蟶子炸蛋
步驟：
1、蟶子清洗乾淨，水開後下鍋，倒兩勺料酒。
2、水沸後撈出，去除蟶子圍繞的黑線備用。
3、小米椒大蒜切碎，鍋裏倒入足量的油(50g左右)大火煸到金黃後，四個雞蛋打散倒入鍋中，迅速攪拌一下，放入蟶子肉。
4、表面微微凝固，澆上醬汁(兩勺陳醋，三勺醬油，半勺白糖，一勺芝麻油)即可出鍋，最後撒上蔥花。
Tips:一定要大火倒入雞蛋，迅速攪拌兩下立馬到蟶子，到凝固大約只要30s就可以。還有就是油一定要捨得～
蔥油蟶子
食材：
蟶子350g，蔥少許
製作：
1.蟶子洗淨放入鹽水中吐沙2小時。
2.鍋中放入料酒，生薑，1勺鹽水煮開後，放入蟶子，煮2分鐘左右，全部開口撈出即可。
3.去殼後放入蔥姜水中浸泡，鍋中起油扁蔥油，撈出蔥後，放入1勺生抽，1勺蠔油做成蔥油一會。
4.蟶子裝盤，淋上蔥油醬汁，撒上蔥即可。
小貼士：
1.蟶子可以直接買吐完沙的，煮完再用蔥姜水浸泡是進一步去除泥土氣。(也可以用涼水替代)
2.煮蟶子一定要熱水開後放入，2-3分鐘開口即可撈出，一般熟後去殼很方便。
蟶子抱蛋
泡過鹽水的蟶子下沸水鍋，加1個蔥結、2片薑片、1勺料酒煮至蟶子開口，撈出過涼水，順便撕去蟶子肉上的黑線，備用。
醬汁：1勺蠔油、1/2勺香油、1/3勺香醋、1勺生抽、1/6勺白胡椒攪勻。
4個雞蛋攪打均勻，鍋中倒2勺食用油(可選擇放入半勺蒜末、半勺辣椒圈炒香)，倒入雞蛋炒至半熟，接着倒入蟶子肉，繼續炒至雞蛋8分熟，盛出淋上醬汁，撒蔥花。
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