人們常常會拿蟶子炒來吃，因爲這樣味道會更美味，但是蟶子除了可以炒外，其還可以煮成湯，湯也不賴，不僅能保持住海鮮的鮮甜，還能保持住蟶子豐富的營養。下面來看看蟶子湯的兩種做法：
做法一、蘿蔔蟶子湯
材料：蟶子500克，蘿蔔150克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克
做法：
1、將蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉；
2、把蘿蔔削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝淨水分。蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。蒜瓣切碎花；
3、淨鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。
做法二、家庭蟶子湯
材料：鮮活的蟶子，生薑，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花
做法：
1、鮮活的蟶子，倒進盆裏；幾個小時後，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子裏的泥沙吐乾淨；
2、取塊薑切片，丟進開水裏面沸騰一會（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可；；
3、這時候關火，下鹽調味，味道合適了就可以盛出來了，加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最後，可以放一點蔥花。
蟶子湯的營養價值蟶子湯的營養價值主要體現在蟶子湯所用到的原材料身上，而最主要的原材料就是蟶子，那麼蟶子的營養價值便能很好地體現出蟶子湯的營養價值了，那麼其營養價值有哪些呢？
1、蟶子的蛋白質含量非常高，而蛋白質是人體所必須的營養物質，對人體的新陳代謝起着決定性的作用。
2、蟶子含有脂肪和碳水化合物。其可以補充人體日常所消耗的能量
3、蟶子含有鈣、磷、鐵等元素。這些營養元素也是人體所必須的營養元素，對人體的健康有着一定的益處。
4、蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。
5、蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。每100g蟶子中含有7、2g蛋白質，含量相當高。
6、蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。
蟶子怎麼做更好吃蟶子怎麼做更好吃呢？這就要考驗一個烹飪者的烹飪技巧和知識了。下面歸納了幾點能讓蟶子變得更美味的辦法：
1、做蟶子之前要先讓它吐盡泥沙，不管是用淡鹽水還是滴幾滴香油，都得處理乾淨了纔好吃。
2、蟶子炒着吃比較多，用一點生抽、辣椒、蔥薑蒜什麼的，味道就非常鮮美了。
3、蟶子洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍爲停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用；也可用幹辣椒、食用油做辣炒蟶子。
衆所周知，蟶子的清洗比較麻煩，因爲其含有很多泥沙，那麼蟶子怎麼清洗才能把泥沙清理乾淨呢？
1、買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
2、吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可
掌握了蟶子的清洗方法和烹飪小技巧後，相信大家對蟶子的做法有了一定的瞭解了，何不試試做一下蟶子菜餚呢。
蟶子的其他食譜蟶子除了可以製作成蟶子湯外，還可以製作成其他美食，例如醬汁海蟶子就是種不錯的選擇，下面就爲大家介紹蟶子的其他食譜的做法。
醬汁海蟶子
材料：蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生薑3片，蔥4小段。
做法：
1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙；
2、放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火；
3、調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開；
4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裏，再將作法3裏的的醬汁兌入；
5、蟶子去殼，挑掉泥腸；
6、將蟶子肉倒到調好的湯汁裏浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了。
麻辣蟶子
材料：蟶子1000g，青椒2個，色拉油25ml，蔥20g，蒜2瓣，幹辣椒8個，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。
做法：
1、蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋蔥和柿子椒洗淨後切大塊備用；
2、薑切片，幹辣椒、蔥切大段；
3、鍋熱後放油，下花椒炸香；
4、放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香；
5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手幹湯汁即可。
鍋塌蟶子
材料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，麪粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個。
做法：
1、蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥薑末煨拌，都沾上面粉；
2、瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子；
3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油；
4、炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。
