材料準備:魷魚、芹菜、紅辣椒、油、鹽、醬油、胡椒粉、蒜、姜。
1、芹菜去根鬚,去掉少許芹菜葉子,洗淨後,切成段,把芹菜梗的開水中焯一下,撈起瀝乾水,(注意芹菜的葉子不需要焯水)備用。
2、魷魚去頭去內臟洗乾淨,花刀切好後切塊。將切好的魷魚焯水,它會自然捲起來,加入醬油,少量食鹽攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、紅辣椒和姜分別切成絲,蒜頭拍碎。
4、準備炒鍋,熱鍋後放油,油熱後爆香蒜碎,薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的魷魚倒入鍋中快速翻炒。這時加上胡椒粉。
5、倒入芹菜莖,大火快速和鍋中的魷魚翻炒。
6、再把芹菜葉放入一起炒,(葉子比較快熟所以最後放)這時放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟後,熄火起鍋即可。