準備材料:芹菜、豬肉、紅辣椒、澱粉、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。
做法:
1、芹菜去根鬚,去掉少許芹菜葉子,洗淨後,切成段,把芹菜梗的開水中焯一下,撈起瀝乾水,(注意芹菜的葉子不需要焯水)備用。
2、瘦肉洗淨切成條,加入醬油,芝麻油,澱粉,少量食鹽攪拌均勻,醃製15分鐘。
3、紅辣椒和姜分別切成絲,蒜頭拍碎。
4、準備炒鍋,熱鍋後放油,油熱後爆香蒜碎,薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的肉絲倒入鍋中快速翻炒。
5、倒入芹菜梗,大火快速和鍋中的肉絲翻炒。
6、再把芹菜葉放入一起炒,(葉子比較快熟所以最後放)這時放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟後,熄火起鍋即可。