不是說芹菜的營養價值高，誰吃都可以。吃芹菜炒肉絲爲了能吃得更放心，有些地方要注意的：芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。食之宜慎。據報道國外有醫生經過實驗發現，男性多吃芹菜會抑制睾丸酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數量。健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後，精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度，這種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。所以準備要小寶寶的家庭就要少吃點芹菜。
芹菜它性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經。芹菜別具芳香，能夠與其他食材搭配製成美味。但不能與蝦蟹、黃瓜、南瓜、雞肉、黃豆同吃，否則適得其反。豬肉不宜與羊肝，螺，蝦，黃豆，香菜，牛肉同吃。（不能同牛肉同吃種說法由來已久。牛肉氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。但兩者 溫寒有別，兩種性味相沖，不僅口感不好，也妨礙身體健康。）
還有吃豬肉後不宜立即喝茶。吃肉時喝茶，茶葉中大量的鞣酸與蛋白質結合可形成鞣酸蛋白質，使腸胃蠕動減慢，容易造成便祕，使大便量少而硬，排便困難，同時也會增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性。所以吃完豬肉後不宜馬上喝茶。
所以用芹菜炒肉絲時一定要多放些蒜頭和生薑絲，可以達到中和芹菜和肉的涼性。
