醃芹菜葉由於在醃製過程中要使用大量的鹽，食用過多的鹽本身對身體就沒好處。會加大腎臟的負擔。所以醃芹菜也要少吃。（不光在醃菜時，平時炒菜也要注意不要吃太鹹）。因爲吃鹽過多危害很大。
1、吃鹽過多易長斑。
2、吃鹽過多易浮腫。
3、吃鹽過多可致癌。
還有吃芹菜本身就注意：
芹菜不能與蝦蟹、黃瓜、南瓜、雞肉、黃豆同吃，否則適得其反。
芹菜雖好，但是並不是每個人都適宜吃芹菜的哦！有哪些人是要少吃芹菜呢？
1、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。
2、芹菜有降血壓作用，對高血壓是非常有效，但同時血壓偏低的人就要不吃了。
3、芹菜具有一定的殺精的作用，準備要寶寶的家庭就要少吃了。
有偏食厭食，或者胃口不佳時，或者油膩時，可以吃上些醃芹菜葉來調節一下。
