幹杏鮑菇就是曬乾之後杏鮑菇，幹杏鮑菇跟新鮮的杏鮑菇一樣，具有非常豐富的營養價值，只不過風乾或者是曬乾之後杏鮑菇可能味道會更加濃郁一點。菇類食物最大的一個特點就是能夠增強免疫力，杏鮑菇也不例外，所以多吃杏鮑菇對我們也是很有幫助的。接下來媽網百科就來給大家介紹一下幹杏鮑菇的做法大全，方便吃貨們能夠品嚐到多種杏鮑菇的做法。
腐乳杏鮑菇
「口味」：鹹鮮滑嫩
「主要材料」：杏鮑菇300克左右
「調味料」：腐乳1/2塊，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末隨意
「做法」：
1、將杏鮑菇洗淨，放入蒸鍋蒸8分鐘；如果是乾的杏鮑菇，先用水清洗乾淨，放在水中浸泡，浸到柔軟即可。
2、將所有的調料攪拌均勻；
3、杏鮑菇蒸完畢後，冷卻一會，用手撕成絲最好不要用刀切成絲；
4、將調料淋在撕好的杏鮑菇上，就可以了。
「杏鮑菇三絲」
「主料」杏鮑菇（適量）、胡蘿蔔（適量）、萵苣（適量）
「調料」油（適量）、精鹽（適量）、味極鮮醬油（適量）、涼拌醋（適量）、花椒油（適量）
「做法」
1、杏鮑菇切薄片，改刀細細條。
2、萵苣去皮後切細絲。胡蘿蔔打皮後切細絲。
3、鍋裏坐水，水開後倒入胡蘿蔔絲、萵苣絲焯水。
4、撈出胡蘿蔔絲、萵苣絲。控淨水、晾涼後倒入乾淨小盆裏，撒少許精鹽拌勻。
5、起油鍋，油熱後倒入杏鮑菇絲。
6、小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼。
7、取乾淨小碗，倒入一湯匙涼拌醋。倒入兩湯匙味極鮮醬油。倒入適量花椒油，提味。
8、把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿蔔絲、萵苣絲的小盆裏。
9、倒入調好的料汁，拌勻即可。
手撕杏鮑菇
主料：杏鮑菇（一個）
調料：青椒（適量）、木耳（適量）、蒜（適量）、姜（適量）、幹辣椒（適量）、鹽（適量）、雞精（適量）、胡椒粉（適量）、蠔油（適量）
做法：
1、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲。
2、姜切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎輾一下。青椒切絲。
3、鍋中倒一點油，把姜蒜幹辣椒，炒一下。
4、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味。
5、出鍋放點雞精香油提味即可。
吃幹杏鮑菇的注意事項幹杏鮑菇是常見的一種食用菌，大家都知道食用菌的營養價值非常的高，最明顯的一個功效就是能夠增強免疫力，加上菇類食物一般都是肉肥味美，因此深受大家的喜歡。很多人愛吃杏鮑菇，但是你們可知道吃杏鮑菇也是有注意事項的喲。如果不清楚的話，就讓媽網百科來給你說說。
杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃哦，煮熟後的杏鮑菇可是營養又美味呢。如果是杏鮑菇買多了，在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。
雖然說杏鮑菇的保存時間比較長的，只要把它防在低溫的條件下，保存個十天半月是不成問題的。對於那些放在冰箱裏發現長毛了的杏鮑菇，可能是缺氧造成的，只要沒有腐爛變質，清洗掉白毛也是可以食用的。但是需要注意的是杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆，有時還會出汁，有異味。如果是出現這樣的情況，最好還是捨棄，不要因爲捨不得，繼續拿壞的杏鮑菇進行烹飪，如果是吃壞肚子，那就得不償失了。
幹杏鮑菇泡多久幹杏鮑菇是曬乾或者是風乾之後的杏鮑菇，這樣的杏鮑菇要較新鮮的杏鮑菇香味要濃郁，有些人是比較喜歡吃新鮮的杏鮑菇，但是有些人就比較喜歡幹杏鮑菇。一般來說在食用幹杏鮑菇之前，事先要將幹杏鮑菇浸泡，使其柔軟散開，方便清洗刀切。那麼幹杏鮑菇泡多久才行呢？
乾的杏鮑菇在烹調前，最好先用60℃-80℃的熱水浸泡一會，使其含有的核糖核酸水解成爲具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因爲浸進了糖液，燒好後味道會更加鮮美。
另外需要注意的是幹杏鮑菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之後要及時清洗杏鮑菇裏面的泥沙，具體的清洗可以是這樣：籌備一盆淨水，可在水裏先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將杏鮑菇放在水裏泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒，泡事後，還可把水順着一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根了。
杏鮑菇的營養價值杏鮑菇是一種常見的食用菌，它區別於其他菌類食物的是它具有獨特的杏仁味道，如鮑魚的口感，所以深受到大家的喜歡。很多人都表示，常吃菇類食物有助於身體健康，那麼杏鮑菇有着什麼樣的營養價值呢？
杏鮑菇的營養價值很高，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白質（克）1.30在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
杏鮑菇味道鮮美，它具有杏仁清新的香味，另外還有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。所以媽網百科建議，大家可以將杏鮑菇加入自己的日常菜單裏面，常食杏鮑菇不僅是胃口好，還能給身體補充很多的營養喲！
杏鮑菇的保鮮方法杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。其中最重要的一點就是保存時間要長。很多人都是因爲這樣的一個因素，所以沒有對杏鮑菇進行恰當的保存處理，導致再次使用的時候發現杏鮑菇已經壞了。想了解更多關於杏鮑菇保鮮方法，那就要認真閱讀以下的內容了喲！
杏鮑菇剛買回來的時候，如果不馬上吃，外包裝就不要胡亂去拆，這個時候可以直接把杏鮑菇放進冰箱裏最下面的那個抽屜裏，上面不要放置重物，這樣就能夠很好的儲存杏鮑菇。但是包裝袋裏如果有水蒸氣的話，那就要換掉，不要用原包裝包起來。因爲繼續用附着水蒸氣的外包裝會造成內容物快速的腐爛。倘若杏鮑菇是已經吃了一部分的話，剩下的可以用保鮮膜包裹，再放進冰箱的最下面的那個抽屜裏冷藏；上面一樣不要放置重物。在這裏說明一下，因爲菇類的食材是很脆弱的，所以最好是不要在它上面放置任何重物。
一般來說，杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆，有時還會出汁，有異味。所以大家要留意家裏面杏鮑菇有沒有存在這樣的情況，杏鮑菇如果是這樣，就要及時拿去扔了，不能再用來做菜。
