杏鮑菇具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，所以深得人們的喜愛。杏鮑菇既能夠炒、燒、燴，也可燉、做湯及火鍋用料，接下來媽網百科就來給大家介紹一下炒杏鮑菇絲的做法，更多精彩內容，請繼續往下看喲！
素炒杏鮑菇
主料：杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔
做法：
1、將杏鮑菇，青椒，胡蘿蔔，切絲。
2、蔥薑蒜，切碎備用。
3、杏鮑菇開水汆一下，水裏放一小勺鹽和少許食用油，一分鐘，撈出過涼水，把杏鮑菇撈出擠淨水。
4、醬油一湯勺，料酒一湯勺，鹽半小勺（此小勺爲酸奶的小勺子），糖一小勺，調好汁備用。
5、油燒開，蔥薑蒜嗆鍋，炒胡蘿蔔，翻炒幾下後下青椒翻炒。
6、下杏鮑菇，翻炒，澆汁，放少許蠔油翻炒，出鍋即可食用。
肉炒杏鮑菇絲
材料：杏鮑菇、青椒、瘦肉。
做法：
1、瘦肉用料酒、醬油、鹽醃製20分鐘；青椒切絲，杏鮑菇切絲。
2、鍋燒熱放油，將肉倒進鍋炒。
3、炒至變色後裝起備用。
4、用餘油繼續炒杏鮑菇。
5、放醬油、鮮貝露翻炒幾分鐘。
6、將青椒放入一起翻炒數下。
7、放入肉絲炒勻即可。
