準備材料：杏鮑菇2個、雞蛋2個、蔥姜適量、菠菜梗適量、花生油25克、鹽3克、味精適量、香油5克。
做法：
1.先把杏鮑菇洗淨，切成細絲，然後放在熱水中焯一下。
2.將雞蛋磕到碗裏，攪勻，接着在鍋裏放油，倒入蛋液滑炒一下，炒完盛出備用。
3.蔥、姜切碎，菠菜梗切成寸段，並在鍋裏放油，放入蔥、姜爆香。
4.放入杏鮑菇翻炒，炒熟後，就倒入剛盛出的雞蛋一同翻炒，同時加入鹽。接着放入菠菜梗翻炒均勻，然後添加味精、香油等調味料即可。
杏鮑菇炒雞蛋的做法是不是很簡單呢？它是一道很好的家常菜哦，老少咸宜，而且營養價值極高。
