準備材料：杏鮑菇2個、雞蛋2個、蔥姜適量、菠菜梗適量、花生油25克、鹽3克、味精適量、香油5克。
做法：
1.先把杏鮑菇洗淨，切成細絲，然後放在熱水中焯一下。
2.將雞蛋磕到碗裏，攪勻，接着在鍋裏放油，倒入蛋液滑炒一下，炒完盛出備用。
3.蔥、姜切碎，菠菜梗切成寸段，並在鍋裏放油，放入蔥、姜爆香。
4.放入杏鮑菇翻炒，炒熟後，就倒入剛盛出的雞蛋一同翻炒，同時加入鹽。接着放入菠菜梗翻炒均勻，然後添加味精、香油等調味料即可。
杏鮑菇炒雞蛋的做法是不是很簡單呢？它是一道很好的家常菜哦，老少咸宜，而且營養價值極高。
杏鮑菇的營養價值杏鮑菇營養豐富，不僅含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，而且含有豐富的多糖類物質。其富含的蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。所以呢，杏鮑菇對於寶寶和孕婦而言，都是一款很好的保健食品哦。
雞蛋的營養價值雞蛋富含蛋白質、膽固醇，銅等營養物質，不僅能夠提高免疫力、調低血壓，緩衝貧血，而且對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞蛋可以健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化和癌症等。雖然雞蛋富含營養物質，但切勿過量食用。
寶寶可以吃杏鮑菇嗎6個月以上的寶寶是可以吃杏鮑菇的。因爲杏鮑菇除了含有豐富的蛋白質、糖類外，還含有鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，這些營養物質能促進寶寶的生長髮育、提高寶寶的記憶力。此外，杏鮑菇含有的營養物質還可以增強寶寶的免疫力哦。
所以寶寶可以適量的吃點杏鮑菇，這對寶寶的健康成長有很大的好處哦。但是需提醒家長一點，若寶寶對蘑菇類過敏，建議不要餵食哦，以防引起不良的反應。
