杏鮑菇具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，所以深得人們的喜愛。杏鮑菇既能夠炒、燒、燴，也可燉、做湯及火鍋用料，接下來媽網百科就來給大家介紹一下炒杏鮑菇絲的做法，更多精彩內容，請繼續往下看喲！
素炒杏鮑菇
主料：杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔
做法：
1、將杏鮑菇，青椒，胡蘿蔔，切絲。
2、蔥薑蒜，切碎備用。
3、杏鮑菇開水汆一下，水裏放一小勺鹽和少許食用油，一分鐘，撈出過涼水，把杏鮑菇撈出擠淨水。
4、醬油一湯勺，料酒一湯勺，鹽半小勺（此小勺爲酸奶的小勺子），糖一小勺，調好汁備用。
5、油燒開，蔥薑蒜嗆鍋，炒胡蘿蔔，翻炒幾下後下青椒翻炒。
6、下杏鮑菇，翻炒，澆汁，放少許蠔油翻炒，出鍋即可食用。
肉炒杏鮑菇絲
材料：杏鮑菇、青椒、瘦肉。
做法：
1、瘦肉用料酒、醬油、鹽醃製20分鐘；青椒切絲，杏鮑菇切絲。
2、鍋燒熱放油，將肉倒進鍋炒。
3、炒至變色後裝起備用。
4、用餘油繼續炒杏鮑菇。
5、放醬油、鮮貝露翻炒幾分鐘。
6、將青椒放入一起翻炒數下。
7、放入肉絲炒勻即可。
如何挑選杏鮑菇杏鮑菇營養價值較高，能夠有效補充蛋白質，被人們稱做平菇王，杏鮑菇吃起來肉質肥厚，口感鮮嫩，能烹飪出幾十道美味佳餚，因此人們都喜歡在飯桌間添加一道杏鮑菇的菜餚。杏鮑菇是很珍貴的食用菌，但是在購買的時候怎麼樣才能挑選出好的杏鮑菇呢？這個問題就難倒了不少的人。接下來媽網百科就來給大家支支招，教大家怎麼挑選好的杏鮑菇吧。
好的杏鮑菇應該是菇體結實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。這是常規的判斷方法，好的杏鮑菇都具有以下的特徵：
「聞香知真」
有獨特的杏仁香味，杏鮑菇因其獨特的杏仁香味得名，所以在挑選杏鮑菇時，一定要聞下聞道，不要與一般的平菇混淆。
「菌蓋完整」
看菌蓋，杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會上翹，像一個小帽子，不大，如果菌蓋有開裂說明不新鮮，營養價值會有所減低。
「菌褶緊密」
看菌褶，菌褶排列緊密、向下延生，且邊緣及兩側較平。
「菌柄白胖」
看菌柄，菌柄組織緻密、結實的較好，另外看菌柄是否顏色乳白光滑，如果顏色較暗、有破開處說明太老，過粗過細都不行，過粗說明太老，過細說明太嫩。另外要說明杏鮑菇的基部較粗大，那是正常現象。由於杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。
杏鮑菇的儲存方法杏鮑菇口感鮮嫩，肉質肥美，因此深受大家的喜歡。不少人都喜歡購買這樣的一種食用菌回來，作爲製作菜餚的材料。但是有的時候杏鮑菇買多了，在這時杏鮑菇應該怎麼儲存呢？接下來媽網百科就來給大家詳細說說杏鮑菇的儲存方法吧。
杏鮑菇剛買回來的時候，如果不馬上吃，外包裝就不要胡亂去拆，這個時候可以直接把杏鮑菇放進冰箱裏最下面的那個抽屜裏，上面不要放置重物，這樣就能夠很好的儲存杏鮑菇。但是包裝袋裏如果有水蒸氣的話，那就要換掉，不要用原包裝包起來。因爲繼續用附着水蒸氣的外包裝會造成內容物快速的腐爛。倘若杏鮑菇是已經吃了一部分的話，剩下的可以用保鮮膜包裹，再放進冰箱的最下面的那個抽屜裏冷藏；上面一樣不要放置重物。在這裏說明一下，因爲菇類的食材是很脆弱的，所以最好是不要在它上面放置任何重物。
另外杏鮑菇的保存時間還是比較長的，只要把它防在低溫的條件下，保存個十天半月是不成問題的。杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆,有時還會出汁，有異味。而對於那些放在冰箱裏發現長毛了的杏鮑菇，可能是缺氧造成的，只要沒有腐爛變質，清洗掉白毛也是可以食用的。
杏鮑菇的營養價值杏鮑菇是日常生活中較爲受歡迎的食用菌之一，它不僅味道鮮美，製作的菜餚還富含營養，對我們的身體健康有很大的幫助。那麼究竟杏鮑菇有什麼樣的營養價值呢？我們一起來了解一下吧。
1、富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
2、杏鮑菇有一般菌類的各種營養成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處。
3、杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體，是體弱人羣和亞健康人羣的理想營養品。
4、杏鮑菇富含膳食纖維，經常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。
5、杏鮑菇中豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便祕患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。
6、杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等症狀。
