杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。而搭配胡蘿蔔清炒帶出來的口感卻也是使人驚喜的。
主料：胡蘿蔔一根、杏鮑菇適量、青椒1個
輔料：生抽、蔥、蒜、鹽、姜均適量
製作方法：
1、杏鮑菇胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切塊，薑切片，蔥和蒜切花。
2、鍋裏倒油，燒熱倒入蔥、蒜和薑片爆香，再倒入杏鮑菇胡蘿蔔，煸炒到杏鮑菇發軟。
3、倒入生抽，調入鹽翻炒均勻。
4、大火把鍋裏炒出的水收一下。
5、放入青椒炒斷生即可。
小貼士：
1、煸炒出蒜香味後下入杏鮑菇絲， 加入後不要急着翻動，將杏鮑菇中水分微微煸幹些；
2、大火快炒菜， 不需要很長時間， 翻炒幾下就可以出鍋啦。
肉片胡蘿蔔杏鮑菇的做法肉片胡蘿蔔杏鮑菇是一道色澤好看、營養豐富的家常菜。豬肉是百姓餐桌上的常客，營養價值早已盡人皆知，胡蘿蔔是出了名的菜中人蔘，杏鮑菇更是有着養生保健功效，三種食材的合理搭配，讓這道菜成爲了營養健康的美味菜品。
主料：豬肉80g、胡蘿蔔100g、杏鮑菇200g
輔料：油、鹽、蠔油、味精、蔥、姜均適量
方法步驟：
1、將豬肉切成片，用澱粉、油醃製10分鐘。
2、將胡蘿蔔、杏鮑菇切成片。
3、杏鮑菇入熱水鍋焯。
4、炒鍋放油加熱，蔥薑末煸香後將肉片入鍋煸炒。
5、肉片煸變色後加蠔油翻炒。
6、翻炒均勻後將胡蘿蔔入鍋翻炒。
7、將杏鮑菇入鍋翻炒，加入鹽和味精。
8、繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤。
清炒胡蘿蔔杏鮑菇的食用價值清炒胡蘿蔔杏鮑菇的食用價值有哪些呢？我們都知道杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
1、胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
2、胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3、杏鮑菇菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
清炒胡蘿蔔杏鮑菇的食用禁忌清炒胡蘿蔔杏鮑菇是一道風味獨特的菜品，其中的杏鮑菇是非常營養的菇類，它是一種食用菌，不但可以用來補充身體所需的營養物質，它還可以用來解決一些生理問題。但是食用清炒胡蘿蔔杏鮑菇還要注意下面的事項：
1、胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
2、胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
3、杏鮑菇與不能與鵪鶉肉同食，易使人生痔瘡；杏鮑菇亦不能與鵪鶉蛋同食，易使人面生黑痣。
4、杏鮑菇適宜搭配油菜食用，能防治便祕；杏鮑菇適宜搭配蘆筍食用，能抗癌。
哪些人不能吃清炒胡蘿蔔杏鮑菇哪些人不能吃清炒胡蘿蔔杏鮑菇呢？其實，一般人羣均可食用清炒胡蘿蔔杏鮑菇這道菜，只是有痰溼體質的人就不宜食用。此外，以下人羣是不能食用清炒胡蘿蔔杏鮑菇的。
1、美國新澤西州羅特吉斯醫學院的婦科專家研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
2、杏鮑菇可以有效的調節孕婦缺鐵性貧血等疾病，而且緩解孕婦便祕的症狀。但是痰溼體質的孕婦不適宜吃杏鮑菇。痰溼體質的症狀是肥胖、腹部肥滿鬆軟、面部皮膚油脂較多，稍運動就容易睏倦。
3、杏鮑菇不適宜吃得過多。杏鮑菇屬於菌類食物，雖然營養豐富，但孕婦一次不宜吃太多，並且要搭配其他食物才能發揮更大的價值。此外，吃得過多，容易引起腹脹、食慾減退、頭暈、疲倦等現象。
